جوجه کباب
جوجه کباب یکی از غذاهای اصلیل ایرانی است که به دلیل طعم فوق العاده اش طرفداران بسیاری دارد. جوجه کباب با دستور های متفاوتی تهیه می شود. این غذا یکی از مرسوم ترین کباب های کشورمان ایران است که معمولا برای مجالس و مهمانی ها درست می شود.
جوجه کباب یک نوع غذا فوری نیز به حساب می آید زیرا می توان مواد آن را از قبل تهیه کرد و در وقت مناسب کباب کرد به همین دلیل است که اغلب مردم از آن در گردش های خارج از منزل استفاده می نمایند.
طرز تهیه جوجه کباب
برای درست کردن یک جوجه کباب رستورانی ابتدا مرغ را پاک کنید و پوست آن را جدا نمایید. مرغ را به خوبی بشویید و به صورت قطعه‌های کوچک برش بزنید. اگر قصد دارید این غذا را برای مهمانی تهیه کنید بهتر است که از قسمت سینه مرغ استفاده نمایید.
قطعه‌های مرغ را در یک ظرف مناسب بریزید و به آن ها زعفران دم کرده اضافه نمایید و مخلوط نمایید. ظرف را حدود یک ساعت در یخچال استراحت دهید. بعد از گذشت یک ساعت، ظرف را از یخچال خارج کنید و مقداری روغن به مرغ ها اضافه نمایید.
یک عدد پیاز را پوست بگیرید و به صورت خلالی خرد کنید. در ظرفی دیگر مقداری ماست چکیده، سس مایونز، آبلیمو، فلفل سیاه، فلفل قرمز و نمک را با یکدیگر مخلوط نمایید و به تکه‌های مرغ اضافه کنید.
برای عطر بهتر می توانید کمی تخم گشنیز را بکوبید و به مواد بیافزایید. اگر مایل بودید می توانید یک تکه فلفل دلمه ای را نیز خرد کنید و به مواد اضافه نمایید. درب ظرف را سلفون بکشید و مجدد درون یخچال به مدت دو ساعت استراحت دهید.اگر زمان کافی برای استراحت ندارید می توانید به مواد چند تکه کیوی اضافه کنید.
وقتی تکه‌های مرغ کاملا طعم دار شدند آن ها را از ظرف بیرون بیاورید و به سیخ بکشید. نکته مهمی که در اینجا وجود دارد آن است که تکه‌هایی که استخوان دارند را باهم، تکه‌های بدون استخوان را باهم، کتف و بال را نیز با هم به سیخ بکشید که کباب ها به صورت یکسان پخته شوند.
در کف منقل ذغال بریزید و روشن کنید. وقتی منقل آماده شد، سیخ های جوجه را روی آن قرار دهید. دقت کنید که مرتب سیخ ها را جا به جا کنید که همه قسمت ها کاملا بپزند. کمی کره را با زعفران آب کرده مخلوط کنید و هنگامی که جوجه ها حاضر شدند با یک برس تمیز روی کباب ها بکشید. این کار به زیبایی غذا و طعم بهتر آن بسیار کمک می کند.
در آخر می توانید چند عدد گوجه فرنگی و فلفل سبز را نیز به سیخ بکشید و کباب کنید. جوجه ها را در ظرفی مناسب بریزید و با گوجه و فلفل های کبابی تزیین نمایید. جوجه کباب را معمولا با برنج سرو می کنند اما شما می توانید آن را با نان نیز میل کنید.