کیک قهوه
کیک قهوه که در زبان انگلیسی به آن Coffee cake می‌گویند، یک نوع کیک است که جزو کیک‌های اسفنجی به شمار می‌رود و در تهیه آن از قهوه استفاده می‌گردد. این کیک به روش‌های مختلفی تهیه می‌شود و در پخت آن از مواردی مانند آرد، شکر، تخم مرغ، روغن، شیر، پودر قهوه، وانیل و... استفاده می‌شود.
طرز تهیه کیک قهوه
مواد لازم برای تهیه کیک قهوه:
- آرد سفید: سه لیوان
- تخم مرغ: پنج عدد
- شکر: یک و یک دوم لیوان
- روغن مایع: یک دوم پیمانه
- آب جوش: یک چهارم لیوان
- شیر: یک چهارم لیوان
- ماست: یک چهارم لیوان
- پودر قهوه: یک قاشق غذاخوری
- پودر نسکافه: یک قاشق غذاخوری
- بکینگ پودر: سه قاشق چایخوری
- وانیل: یک دوم قاشق چایخوری
- مغز گردو خرد شده: یک دوم لیوان
طرز تهیه کیک قهوه:
برای تهیه کیک قهوه ابتدا مواد لازم را از نیم ساعت قبل از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند. پس از گذشت نیم ساعت، یک کاسه با اندازه مناسب انتخاب کنید و پنج عدد تخم مرغ را درون آن بشکنید. یک دوم قاشق چایخوری وانیل و یک و نیم لیوان شکر را نیز روی تخم مرغ‌ها بریزید و مواد را به کمک همزن برقی حدود ده دقیقه با دور تند مخلوط نمایید تا مواد به رنگی روشن و کشدار در‌آیند.
حال یک دوم پیمانه روغن مایع را نیز بیافزایید و یک دقیقه مخلوط کنید. در مرحله بعد یک چهارم لیوان آب جوش را به همراه یک چهارم لیوان شیر و همینطور یک چهارم لیوان ماست به مواد دیگر اضافه کنید و با همزن مجدد مخلوط کنید. فر را روشن کنید و دمای آن را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم نمایید تا کاملا گرم شود.
یک ظرف دیگر را آماده کنید و سه لیوان آرد، سه قاشق چایخوری بکینگ پودر، یک قاشق غذاخوری پودر قهوه و یک قاشق غذاخوری پودر نسکافه را درون آن بریزید و مخلوط نمایید. مواد را دو مرتبه الک کنید و طی چند مرحله روی مواد دیگر الک نمایید و به کمک لیسک یا همزن دستی به آرامی در یک جهت مخلوط کنید تا آرد گلوله نشود.
گردو ها را مغز کنید و سپس مغز آن ها را روی تخته آشپزخانه قرار دهید و با چاقو به صورت ریز خرد کنید. یک دوم پیمانه مغز گردو های خرد شده را نیز درون مایه کیک بریزید و به آرامی مخلوط کنید. از هم زدن بیش از حد مایه کیک خودداری نمایید. قالب کیک را آماده کنید و کف آن را به کمک کاغذ روغنی بپوشانید.
مایه کیک را درون قالب بریزید و سپس قالب را چند مرتبه روی یک سطح صاف بکوبید تا هوای اضافی آن خارج شود و مایه کیک به صورت یکدست در قالب پخش گردد. قالب را درون سینی فر قرار دهید و سینی را در طبقه وسط فر بگذارید.
حدود پنجاه دقیقه زمان دهید تا کیک قهوه پخته شود. پس از گذشت زمان گفته شده، یک خلال دندان را درون کیک فرو کنید و اگر از مواد کیک به آن نچسبیده به معنای آن است که کیک کاملا پخته است. کیک قهوه را پس از پخت از فر خارج کنید و کنار بگذارید تا خنک شود. وقتی کیک خنک شد آن را برگردانید و کاغذ روغنی را از کف آن جدا نمایید.
کیک قهوه را به ظرف مورد نظر انتقال دهید و با موارد مختلفی همچون میوه‌ها، پودر قند، پودر قهوه و... تزیین کنید و به قطعات دلخواه برش دهید. این کیک را می‌توانید به همراه انواع نوشیدنی مانند چای، قهوه، شیر کاکائو و... سرو نمایید.