بادمجان

بادمجان، با نام علمی Solanum melongena، عضوی از خانواده‌ی سیب‌زمینی است که از دیرباز در آسیا وجود داشته است. بادمجان در مصر تقریباً در هر جایی رشد کرده و میوه‌هایی به بزرگی خیار می‌دهد.

بادمجان

اطلاعات
طبع در طب سنتی:	طبع بادمجان گرم و خشک است.
فرمانرو:	گیاه
راسته:	بادمجان‌سانان
تیره:	بادمجانیان
گونه:	S. melongena
نام علمی:	Solanum melongena

با توجه به ارتباط گیاه با سایر گونه‌های دیگر بادمجانیان، در قدیم تصور می‌شد که بسیار سمّی است. گل‌ها و برگ‌های بادمجان میتوانند به دلیل وجود سولانین در صورت مصرف زیاد سمّی باشند.

ارقام مختلف این گیاه، میوه‌هایی در اندازه، شکل و رنگ‌های مختلف می‌دهند، گرچه معمولاً بنفش هستند. رایج‌ترین گونه کشت‌ شده‌ی ارقام بادمجان در اروپا و آمریکای شمالی تخم مرغی شکل و کشیده است و ۱۲ الی ۲۵ سانتی‌متر طول و ۶ الی ۹ سانتی‌متر عرض و پوستی به رنگ بنفش تیره دارد.

طیف گستردهای از اشکال بادمجان، با اندازه‌ها و رنگ‌های مختلف در هند و دیگر نقاط آسیا رشد می‌کند. ارقام بزرگتر با وزن بیش از یک کیلوگرم در منطقهٔ بین رودخانه‌های گنگ و یامونا رشد می‌کنند؛ در حالی که بادمجان‌های کوچکتر در جاهای دیگر یافت می‌شوند. رنگ‌های بادمجان از سفید تا زرد یا سبز، همچنین بنفش مایل به قرمز و بنفش تیره متفاوتند.

طبع بادمجان

طبع بادمجان گرم و خشک است.

بنابراین بادمجان برای سرد مزاجان مناسب بوده و گرم مزاجان میبایست در مصرف آن دقت نموده و حتما آن را با مصلحاتش مصرف کنند.  

خواص بادمجان

• بادمجان به دلیل داشتن فیبر فراوان و کالری ناچیز، جزء مغذیترین مواد غذایی از دسته سبزیجات می‌باشد که برای سلامتی مفید است.
• بادمجان با پایین آوردن کلسترول خون و تنظیم فشار خون از بروز بیماریهای قلبی و عروقی پیشگیری کرده و مصرف منظم آن به سلامت قلب کمک میکند.

• بادمجان دارای ترکیباتی است که برای تقویت حافظه و ذهن مفید است.

• ناسونین موجود در بادمجان آهن اضافی بدن را دفع کرده و از آسیب رادیکالهای آزاد به سلولهای بدن جلوگیری میکند.

• بادمجان دارای آب فراوان بوده و سرشار از فیبر است و نیز یکی از سبزیجاتهای کم کالری است که میتواند با ایجاد احساس سیری در فرد، به کاهش وزن کمک کند.

• فیبر موجود در بادمجان، به بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک کرده و با کنترل ترشح آب معده، جذب مواد مغذی توسط بدن را افزایش میدهد.

• بادمجان یبوست را برطرف میکند و در درمان زخم معده مفید است.

• اسید نیکوتینیک موجود در بادمجان به عنوان ویتامین PP شناخته شده است. این ویتامین وابستگی  به نیکوتین در افراد سیگاری را کاهش داده و به ترک دائم سیگار کمک میکند.

• بادمجان سرشار از ویتامین C می‌باشد که به عنوان یک آنتی بیوتیک قوی با خاصیت ضدباکتری میتواند در درمان و تسکین زخم و جراحت مفید واقع شود.

• بیوفلاونوئیدهای موجود در بادمجان میتوانند به کنترل و کاهش استرس و فشار خون بالا کمک کنند.

• بادمجان سبزیجات مغذی، سرشار از ترکیبات فنولی و دارای ویتامین C است که در تقویت سیستم ایمنی بدن موثر است.

• ترکیبات فنولی، ویتامین C و معدنی مانند منگنز، ناسونین و اسید کلروژنیک موجود در بادمجان میتوانند با از بین بردن رادیکالهای آزاد از بروز سرطان جلوگیری کنند.

• آنتی اکسیدان قوی موجود در بادمجان به نام نانوسین با از بین بردن رادیکالهای آزاد از آسیبهای مغزی، که منجر به اختلالات شناختی مانند آلزایمر، زوال عقل و یا انسداد عصبی می‌شود، جلوگیری میکند.

• ترکیبات فنولی همراه با مواد معدنی مانند آهن، کلسیم و پتاسیم موجود در بادمجان به حفظ سلامت و تقویت استخوانها کمک کرده و از بروز پوکی استخوان جلوگیری میکند.

• مواد معدنی آهن و مس موجود در بادمجان، دو عنصر اصلی تشکیل و توزیع RBC میباشند، سبب افزایش هموگلوبین خون شده و انرژی را افزایش میدهند.

• دو عنصر موجود در بادمجان به نام ناسونین و ترپین با پاکسازی دیواره رگها، سبب بهبود جریان خون شده و کلسترول بد (LDL) را کاهش میدهند.

• بادمجان منبع خوبی از ویتامین B6، ویتامین K، ویتامین A و کلسیم می‌باشد که به عنوان یک ماده مغذی برای سلامت نوزادان و کودکان میتواند مورد استفاده قرار گیرد. فیبر موجود در بادمجان به تنظیم حرکات روده کمک کرده و از یبوست جلوگیری میکند. توجه داشته باشید که مصرف بادمجان را برای نوزادان میبایست از 8 ماهگی و بدون پوست شروع کنید.

• مصرف بادمجان برای بیمارانی که دارای اختلالات کبدی هستند مفید است. بادمجان، درد کبد را کاهش داده و چربی اضافی کبد را از بین میبرد.

• طبیعت قلیایی بادمجان، اسید اضافی معده را از بین برده و سوزش سردل را بهبود میبخشد؛ علاوه بر آن، بادمجان برای دردهای قفسه سینه، که ناشی از رفلاکس هستند، مفید است.

• بادمجان در درمان نفخ موثر است.

• بادمجان اسید اوریک را کاهش داده و در درمان نقرس موثر است.

• محتوای اسید گاما آمینوبوتیریک موجود در بادمجان آرامبخش است و در درمان بی خوابی موثر است.
• بادمجان با خواص ضد میکروبی و ضدویروسی که دارد برای از بین بردن زگیل مورد استفاده قرار میگیرد.

• ویتامین B6 موجود در بادمجان برای سلامت جنین مفید بوده و به رشد مغز جنین کمک میکند؛ علاوه بر آن، مصرف بادمجان از بروز نقایص مادرزادی و نیز نقص لوله عصبی جنین جلوگیری میکند.

مضرات بادمجان

• زیاده‌روی در مصرف بادمجان در دوران بارداری خطر سقط جنین را افزایش میدهد.
• زیادهروی در مصرف بادمجان ممکن است سبب بروز اختلالات گوارشی شود.

• افرادی که دارای سنگ کلیه و یا سنگ کیسه صفرا هستند، از مصرف بادمجان خودداری کنند.

• بادمجان دارای مقادیر زیادی اسید اگزالیک است که میتواند در بعضی افراد، خطر ابتلا به سنگ کلیه و آرتریت را افزایش دهد.

• بادمجان با داروهای ضدافسردگی تداخل ایجاد میکند. بهتر است پیش از مصرف این داروها با پزشک خود مشورت کنید.

• بادمجان در بعضی از افراد ممکن است ایجاد آلرژی و حساسیت کند؛ بنابراین در مصرف آن جانب احتیاط را رعایت کنید.

• از نگه داشتن بادمجان در کنار موز، گوجه فرنگی و هندوانه پرهیز کنید؛ زیرا همه آنها تولید کنندهی اتیلن فراوان هستند.

• کسانی که ناراحتی‌های کبدی دارند و یا مبتلا به یرقان هستند از مصرف بادمجان اجتناب کنند.

• بادمجان در عین حال که باز کنندهی معده است، ممکن است گاهی سبب گرفتگی کبد و طحال شود.

• بادمجان برای گرم مزاجان و همچنین برای افراد مبتلا به بیماری‌های پوستی مضر است؛ این افراد باید در مصرف بادمجان جانب احتیاط را رعایت کنند.

مصلحات بادمجان

با توجه به طبع گرم بادمجان، توصیه می‌شود که گرم مزاجان آن را با مصلحاتش که شامل زیره، گلپر و سرکه می‌شود مصرف کنند تا طبع و مزاج بادمجان اصلاح شود.