آرد برنج
آرد برنج یک نوع آرد است که برای تهیه آن از برنج استفاده میگردد. برای تهیه آرد برنج ابتدا برنج پوست کنده را به مدت یک روز درون مقداری آب سرد خیس مینمایند. برنج را پس از خیس خوردن خشک میکنند و میکوبند یا آسیاب مینمایند که به شکل آرد در آید.
آرد برنج یک جایگزین خوب برای آرد گندم میباشد. این آرد برای افرادی که هضم گلوتن درون دستگاه گوارششان موجب بروز سوء هاضمه میگردد بسیار مناسب است. از آرد برنج برای تهیه انواع مختلف دسر همچون فرنی، حلوا، شیرینی و... استفاده میکنند.
انواع آرد برنج
آرد برنج انواع مختلفی دارد که عبارتند از:
- آرد برنج شیرین
- آرد برنج قهوه‌ای
- آرد برنج سفید
تفاوت آرد برنج سفید و قهوه‌ای با یکدیگر در پوسته برنجی است، که در آرد وجود دارد. آرد برنج شیرین در مقایسه با دیگر انواع آن از میزان بیشتری نشاسته برخوردار میباشد.
خواص آرد برنج
آرد برنج دارای خواص بیشماری است که برخی از آنان عبارتند از:
- دارای مقادیر بالایی فیبر است.
- این آرد فاقد گلوتن میباشد.
- کمک به کاهش کلسترول.
- موثر بر تنظیم قند خون.
- بهبود عملکرد کبد.
- موثر بر چاقی صورت.
- تقویت مو و درمان ریزش مو.
- شادابی و طراوت پوست.
طرز تهیه آرد برنج
برای تهیه آرد برنج بهتر است که از دانه‌های برنج شکسته استفاده گردد البته در صورت تمایل میتوانید از دانه برنج کامل نیز برای این کار استفاده کنید. اگر میخواهید آرد برنج با کیفیتی داشته باشید باید از برنج مرغوب ایرانی استفاده کنید.
ابتدا مقدار مورد نظر برنج را درون یک ظرف مناسب بریزید و چند بار با آب بشویید تا کاملا تمیز شود. روی برنج مقداری آب بریزید تا چند ساعت کاملا خیس بخورد. دقت کنید که برای خیس کردن برنج نباید از نمک یا هیچ مورد دیگری استفاده نمایید. وقتی دانه‌های برنج کاملا خیس خوردند آن‌ها را درون آبکش بریزید تا آب اضافیشان خارج شود سپس آن‌ها را روی یک دستمال بزرگ پهن کنید تا در معرض هوا به خوبی خشک شوند. اگر دانه‌های برنجی که استفاده کردید کامل هستند بهتر است آنان را کمی بکوبید تا خرد و نرم گردند.
دانه‌های برنج خشک شده را درون آسیاب بریزید و پودر نمایید. حال مواد را از یک الک رد کنید تا دانه‌های بزرگ گرفته شوند. آرد برنج را درون یک ظرف مناسب بریزید و مجدد کنار بگذارید تا به طور کامل خشک گردد. اگر میخواهید از آرد برنج برای تهیه شیرینی استفاده کنید باید از الک بسیار ریز استفاده کنید زیرا الک‌های معمولی برای این کار مناسب نمیباشند.