روغن زیتون
روغن زیتون یکی از انواع روغن‌های خوراکی است که از میوه درخت زیتون حاصل می‌شود. در فرآیند روغن‌گیری از زیتون، دانه‌های خرده شده و تحت فشار بالا قرار می‌گیرند.
روغن زیتون در سه درجه کیفی بکر، فرابکر و تصفیه شده تولید می‌شود و مورد استفاده قرار می‌گیرد. در تهیه روغن‌های بکر و فرابکر از روش‌های طبیعی عصاره‌گیری استفاده می‌شود و کمترین میزان فرآوری در مسیر تولید انجام می‌شود. این نوع روغن‌ها دارای طعم، مزه و خلوص قابل توجهی هستند.
ارزش غذایی روغن زیتون
- کالری موجود در یک قاشق غذا خوری روغن زیتون: 119
- کالری موجود در یک قاشق چای خوری روغن زیتون : 40
- کالری موجود در یک قاشق مربا خوری روغن زیتون : 9
- کالری موجود در یک فنجان روغن زیتون : 1910
| 100 گرم روغن زیتون | مقدار |
| کالری | 884 |
| کربوهیدرات | 0 |
| فیبر | 0 |
| پروتئین | 0 |
| چربی | 100 گرم |
| پتاسیم | 1 میلی گرم |
| سدیم | 2 میلی گرم |
خواص روغن زیتون
روغن زیتون خواص متعددی دارد که برخی از آن‌ها در ذیل آمده:
- جلوگیری از سکته قلبی
- رفع مشکلات گوارشی
- درمان افسردگی
- تقویت حافظه
- تسکین درد
- رطوبت رسانی عمقی پوست
- پاکسازی پوست
- بهبود آفتاب‌سوختگی
- تقویت رشد مو
- درمان شپش
- درمان خشکی مو
- درمان ترک پا
- سرشار از چربی‌های غیراشباع مقاوم به گرما
- میزان بالای آنتی اکسیدان‌ها و ویتامین E
- مقاوم نسبت به آسیب اکسیداتیو
- نقطه دود نسبتا بالا
- مقابله با آلزایمر
- کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع دو