پاکوره
پاکوره که به آن پاکورا یا پکورا نیز می گویند یکی از غذاهای فوری کشور هند است که اصالت آن مربوط به گجرات می شود. این غذا به صورت گلوله های سرخ شده خمیر در کنار مخلفات مختلف است. پاکوره شباهت هایی به کوکو دارد اما در تهیه آن از تخم مرغ استفاده نمی شود.
برای تهیه این غذا ابتدا آرد گندم و آرد برنج را به همراه سبزیجات متفاوت و ادویه های مختلف ترکیب می کنند و در نهایت درون روغن سرخ می نمایند.
پاکوره علاوه بر هند در کشورهای دیگری همچون پاکستان، مالزی، ایران، افغانستان، چین و آسیا جنوب شرقی نیز طبخ می گردد. مسلمانان در ماه رمضان این غذا را در وعده های سحر یا افطار استفاده می کنند.
پاکوره در کشور ایران به خصوص در استان هایی مانند خوزستان، بوشهر و سیستان و بلوچستان در دکه های متعددی از شهر به فروش می رسد. مصرف این غذا برای ورزشکاران، انرژی بسیاری را به همراه دارد.
طرز تهیه پاکوره
مواد لازم برای تهیه پاکوره به تعداد چهار نفر:
- آرد گندم: یک لیوان
- آرد برنج: دو قاشق غذاخوری
- ماست: یک دوم لیوان
- بکینگ پودر: یک قاشق چایخوری
- فلفل سیاه و پودر زنجبیل: به میزان لازم
- فلفل قرمز و پودر تخم گشنیز: به میزان لازم
- آویشن و پاپریکا: به میزان لازم
- نمک: یک قاشق مرباخوری
- پیاز: یک عدد
- آب: یک سوم لیوان
- سیر: دو حبه
- فلفل دلمه ای: یک دوم
- گشنیز تازه خرد شده: یک دوم لیوان
طرز تهیه پاکوره: