تانتونی مرغ
تانتونی مرغ یک نوع غذاست که مربوط به کشور ترکیه می باشد. برای تهیه این غذا از گوشت مرغ استفاده می گردد. گوشت مرغ موجود در این غذا را می توان به صورت تکه ای یا چرخ شده استفاده کرد.
تانتونی مرغ را اغلب به همراه نان باگت یا نان لواش سرو می نمایند. این غذا را در بین نان می گذارند و به صورت لقمه استفاده می کنند.
طرز تهیه تانتونی مرغ
موا لازم برای تهیه تانتونی مرغ:
- سینه مرغ: یک عدد
- پیاز: یک عدد بزرگ
- گوجه فرنگی: دو عدد
- جعفری خرد شده: یک دوم پیمانه
- نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
- زعفران و پول بیبر: به میزان لازم
مواد لازم برای تهیه نان:
- آرد: چهار پیمانه
- آب: یک و یک دوم پیمانه
- روغن: دو قاشق سوپخوری
- شکر: یک قاشق غذاخوری
- مخمر (خمیر مایه فوری): دو قاشق چایخوری
- نمک: یک دوم قاشق چایخوری
طرز تهیه تانتونی مرغ:
برای تهیه نان مخصوص این غذا ابتدا چهار پیمانه آرد، یک و نیم پیمانه آب، نیم قاشق چایخوری نمک، یک قاشق غذاخوری شکر، دو قاشق سوپخوری روغن و دو قاشق چایخوری خمیر مایه فوری را درون غذاساز بریزید و به خوبی مخلوط کنید تا به حالتی خمیری برسد. اگر غذاساز در دسترس ندارید، می توانید مواد را درون یک کاسه بریزید و کم کم ورز دهید تا حالتی خمیری پیدا نمایند. روی خمیر را بپوشانید و آن را حدود نیم ساعت استراحت دهید.
بعد از گذشت نیم ساعت، خمیر را کمی ورز دهید و آن را به هشت قسمت مساوی تقسیم نمایید. هر قسمت را روی سطح کار قرار دهید و آن را به وسیله وردنه به صورت گرد باز نمایید. یک تابه چدنی انتخاب کنید و آن را روی حرارت ملایم بگذارید تا گرم شود. خمیر باز شده را درون تابه بگذارید تا حباب بزند. وقتی خمیر حباب زد، آن را برگردانید تا سمت دیگر نان نیز پخته گردد.
همه نان ها را به همین ترتیب آماده کنید. البته می توانید از فر نیز برای تهیه نان استفاده کنید، به این منظور سینی فر را چرب کنید و خمیر را در کف آن پهن کنید. فر را روی دمای ۲۵۰ درجه سانتیگراد تنظیم نمایید و خمیر را حدود پنج الی ده دقیقه درون آن قرار دهید تا نان به خوبی پخته و برشته گردد.
یک سینه مرغ را به خوبی بشویید و استخوان آن را جدا نمایید. سینه مرغ را روی تخته آشپزخانه بگذارید و آن را به صورت مکعبی خرد نمایید. یک تابه مناسب انتخاب کنید و درون آن مقداری روغن بریزید. سینه مرغ خرد شده را درون تابه بریزید و تابه را روی حرارت بگذارید تا سینه مرغ سرخ شود. تکه‌های مرغ را تفت دهید تا تغییر رنگ دهند. به گوشت مرغ به میزان لازم نمک، فلفل سیاه، زعفران و پول بیبر اضافه نمایید و تفت دهید. وقتی گوشت مرغ به خوبی سرخ شد، نان آماده شده را روی آن برگردانید تا طعم دار شود.
یک عدد پیاز بزرگ را پوست بگیرید و بشویید. پیاز را به صورت نگینی ریز خرد کنید و کنار بگذارید. یک دسته جعفری را نیز پوست بگیرید و بشویید. جعفری را روی تخته آشپزخانه بگذارید و به صورت ساطوری خرد نمایید. دو عدد گوجه فرنگی را نیز بشویید و به صورت ریز خرد نمایید.
نان را روی سطح کار بگذارید و از مرغ سرخ شده روی آن بریزید، روی مرغ ها به میزان کافی پیاز نگینی، جعفری خرد شده و گوجه فرنگی ریز شده بریزید و نان را به صورت لقمه بپیچید. می‌توانید برای دور نان ها از کاغذ ساندویچ استفاده کنید تا دیگر باز نشوند. تانتونی مرغ های آماده شده را درون ظرف مورد نظر بچینید و سرو نمایید.