تیرامیسو
تیرامیسو یک دسر خوشمزه و پرطرفدار ایتالیایی است که شهرتی بین المللی دارد. این دسر ابتدا فقط در ایتالیا مورد استفاده قرار می گرفت اما به سرعت توانست در کل جهان محبوبیت ویژه ای به دست آورد و در منو رستوران ها و هتل های بزرگ جای گیرد.
این دسر با دستور های مختلفی تهیه می شود اما معمولا برای درست کردن تیرامیسو از مواردی همچون خامه، قهوه، شکر، بیسکوییت و وانیل استفاده می شود که به همین دلیل رایحه و طعم بسیار خوبی دارد.
طرز تهیه تیرامیسو
مواد لازم برای چهار نفر:
- قهوه اسپرسو: یک فنجان
- بیسکوییت لیدی فینگر: یک بسته
- پنیر ماسکار پونه: صد و پنجاه گرم
- خامه: دویست گرم
- زرده تخم مرغ: دو عدد
- پودر کاکائو: یک دوم قاشق غذاخوری
- شکر: صد گرم
برای تهیه تیرامیسو ابتدا دو عدد تخم مرغ را بشکنید و زرده‌های آن را در ظرفی مناسب که ارتفاع خوبی نیز دارند جدا کنید. زرده‌های جدا شده را به کمک همزن برقی بزنید تا به خوبی حجیم شده و به رنگ کرمی در آیند.
حال صد گرم شکر را به آن اضافه کنید و مجدد هم بزنید که دانه‌های شکر در آن حل شود. در مرحله بعدی صد و پنجاه گرم پنیر ماسکار پونه را اضافه نمایید و با همزن به خوبی مخلوط کنید تا همه مواد کاملا یکدست شود.
دویست گرم خامه را در ظرفی دیگر بریزید و با همزن به خوبی بزنید که حجم دار شود. خامه باید به صورتی شود که وقتی شما ظرف را بر می گردانید خامه از ظرف نریزد و ثابت بماند. خامه ای که فرم داده اید را به بقیه مواد بیافزایید و به کمک قاشق یا لیسک به صورت دورانی مخلوط کنید.
حال سفیده‌هایی که در ابتدا کار جدا کرده بودید را با همزن بزنید تا پف کرده و سفید رنگ شوند. توجه کنید که سفیده ها نیز مانند خامه فرم می گیرند و موقع برگرداندند ظرف، ثابت می مانند. سفیده‌های فرم گرفته را نیز به باقی مواد اضافه کنید و مجدد با لیسک مخلوط کنید تا همه مواد یکدست شود.
یک فنجان قهوه اسپرسو حاضر کنید و اجازه دهید تا کاملا سرد شود. بیسکوییت های لیدی فینگر را درون قهوه بزنید و بعد سریع به داخل ظرف مورد نظر انتقال دهید. شما می توانید برای این دسر از یک ظرف بزرگ یا چند عدد لیوان استفاده نمایید.
وقتی کف ظرف از یک لایه بیسکوییت پوشیده شد، از مایه ای که برای این دسر آماده کرده بودید روی آن بریزید و پخش کنید. حال کمی پودر کاکائو روی مواد الک نمایید. مجدد روی مواد بیسکوییت بچینید و به همین ترتیب ادامه دهید تا همه مواد تمام شود. در آخر مجدد روی مواد پودر کاکائو الک کنید تا ظاهر زیبا و رایحه دلپذیری داشته باشد.
روی ظرف را با سلفون بپوشانید و به مدت شش ساعت در یخچال استراحت دهید. اگر زمان کافی دارید می توانید این دسر را حدود بیست و چهار ساعت در یخچال استراحت دهید که در این صورت بافت منسجم تری خواهد داشت.
تیرامیسو شما حاضر است اگر آن را در ظرفی بزرگ تهیه کرده اید می توانید با کمک چاقو از آن برش بزنید و در بشقاب های جداگانه سرو نمایید.