سوشی
سوشی یک نوع خوراکی برنجی است که در کشور ژاپن تهیه می گردد. برای تهیه سوشی از برنج پخته شده ژاپنی، سرکه، انواع خوراک دریایی، انواع سبزیجات و تخم مرغ استفاده می گردد. سوشی را به صورت سرد سرو می نماید.
نخستین بار، سوشی را فقط یه روش برای تهیه ماهی می دانستند. این روش در آسیای شرقی بسیار رایج بود اما بعد از راه پیدا کردن به چین، به فرهنگ غذای ژاپنی راه یافت.
سوشی دارای انواع مختلفی است اما امروزه در میان مردم از نام سوشی تنها برای یک گونه این گروه که سوشی ادو نام دارد، به کار برده می شود. برای تهیه این سوشی، روی یک لایه برنج، لایه ای نازک از گوشت ماهی قرار می دهند. مواردی که در تهیه سوشی به کار می روند: تخم مرغ، توفو، ماهی و... می باشد که همگی دارای مقادیر زیادی از پروتئین می باشند.
سوشی را اغلب به همراه سس سویا سرو می نمایند. یکی از بهترین روش ها برای ضدعفونی کردن مواد، پختن آنان می باشد که این روش در سوشی استفاده نمی گردد. بعضی از انواع ماهی دارای انگل می باشند که این انگل طی فرآیند یخ زدگی از بین می رود.
به شکل سنتی در زمان قدیم برای ضدعفونی کردن این غذا از واسابی و ترشی گاری استفاده می کردند. مصرف چای سبز نیز در درمان و پیشگیری از مسمومیت غذایی موثر می باشد.
جهانی شدن شهرت سوشی از آمریکا آغاز گردید و از این، امروزه این غذا یکی از غذاهای مفید در سراسر دنیا شناخته شده است.