نان کلوکی
نام کلوکی یک نوع نان ایرانی است که اصالت آن مربوط به استان هرمزگان و شهرهای مختلف آن همچون بندر عباس می‌شود. نان کلوکی طعم بسیار خوبی دارد و از این رو نظر افراد زیادی را به خود جلب کرده است. یکی از ویژگی‌های این نان، طرز تهیه بسیار آسان آن در خانه می‌باشد. برای تهیه نان کلوکی از مواردی مانند آرد گندم، مهیاوه، آب، خمیر ترش و... استفاده می‌گردد.
طرز تهیه نان کلوکی
مواد لازم برای تهیه نان کلوکی:
آرد سفید: یک کیلو گرم
آب نیمه گرم: به میزان کافی
مهیاوه: به میزان کافی
پودر خمیر ترش: یک قاشق چایخوری
آب جوش: دو پیمانه
نخود: یک پیمانه
رازیانه: به میزان کافی
طرز تهیه نان کلوکی:
برای تهیه نان کلوکی ابتدا یک پیمانه نخود را با دقت پاک کنید و آن را چند مرتبه بشویید تا تمیز شود. نخود‌های شسته شده را درون یک ظرف بریزید و روی آن مقداری آب بریزید و اجازه دهید حدود چهار ساعت خیس بخورند. در این مدت چندبار آب نخود را عوض کنید تا نفخ آن گرفته شود.
پس از گذشت چهار ساعت، آب نخود را خالی کنید و نخودها را بکوبید تا خرد شوند به طوری که له نشوند. برای این کار می‌توانید از غذاساز یا آسیاب برقی نیز کمک بگیرید تا نخودها به اندازه دانه ارزن شوند. نخود‌های خرد شده را درون یک ظرف در دار بریزید و روی آن‌ها آب جوش بریزید. آب جوش و نخودها را با یکدیگر مخلوط نمایید و سپس درب ظرف را بگذارید و حدود هشت الی ده ساعت در جایی گرم قرار دهید تا نخودها پف کرده و حجمشان دو برابر گردد.
در این مدت، چندبار به نخودها سر بزنید و اگر احتیاج بود مجدد به آن‌ها آب جوش اضافه نمایید. نیم کیلو گرم از آرد سفید را درون یک ظرف مناسب دو الی سه بار الک کنید. وسط آرد را گود نمایید و خمیر نخود که حاضر شده است را به همراه آب نیمه گرم طی چند مرحله به آن اضافه کنید و مخلوط نمایید تا خمیری تقریبا شل حاصل گردد. حال یک قاشق چایخوری پودر خمیر ترش را به همراه نیم کیلو گرم دیگر آرد سفید روی مواد کم کم الک کنید و به آرامی مخلوط نمایید.
خمیر را با دست ورز دهید به طوری که خمیر دیگر به دست نچسبد. وقتی خمیر آماده شد آن را در وسط یک ظرف بگذارید و روی آن را بپوشانید و حدود دو ساعت در یک جای گرم استراحت دهید تا خمیر پف کند و حجمش دو برابر گردد. پس از گذشت دو ساعت، روی ظرف را بردارید و پف اضافی خمیر را بگیرید. حال به اندازه یک چانه از خمیر بردارید و در کف دست خود پهن کنید و کنار بگذارید.
این کار را تکرار کنید تا همه خمیر تمام گردد. حال روی خمیر‌هایی که فرم داده اید را به وسیله چنگال یا چاقو طرح بیاندازید و روی آنان را با مهیاوه، کنجد و همچنین سیاهدانه تزیین نمایید. شما می‌توانید برای رومال این نان یک قاشق شکر را به همراه یک قاشق چایخوری زردچوبه مخلوط نمایید و آن را در یک پیمانه آب حل کنید و به عنوان رومال نان استفاده نمایید.
البته باید گفت که در دستور اصلی تهیه نان کلوکی از مهیاوه برای رومال استفاده می‌کنند. فر را روشن کنید و دمای آن را روی ۱۷۵ درجه سانتیگراد تنظیم نمایید تا کمی گرم گردد. خمیر های آماده شده را درون سینی فر بچینید و سینی را در طبقه وسط فر بگذارید تا نان کلوکی حدود پانزده دقیقه کاملا پخته شود.
پس از گذشت پانزده دقیقه، سینی را از فر خارج کنید و نان‌های کلوکی را در ظرف مورد نظر بچینید و سرو نمایید. این نان را می‌توانید در وعده صبحانه یا در ماه رمضان برای افطار نیز استفاده کنید.