کیک فنجانی
کیک فنجانی که در زبان انگلیسی به آن Cupcake میگویند، نام دیگرش کاپ کیک می‌باشد. این کیک برای یک نفر تهیه میگردد. برای تهیه کیک فنجانی از قالب‌های ویژه کاپ کیک استفاده میگردد.
برای تهیه کیک فنجانی از مواردی همچون آرد، شکر، تخم مرغ، کره و... استفاده می‌شود. در اغلب موارد سطح کیک فنجانی را با سس های مختلف و ترکیباتی همچون خامه فرم داده شده و همچنین میوه های تازه تزیین میکنند. در برخی موارد برای تزیین این کیک از فوندانت نیز استفاده می‌شود.
تفاوت کیک فنجانی با مافین
- کیک‌های فنجانی اغلب اندازه های کوچکتری از مافین ها دارند.
- کاغذ مافین‌ها در مقایسه با کاپ کیک‌ها ضخیمتر می‌باشد.
- کیک فنجانی یا کاپ کیک‌ها میزان و هوادهی بیشتری دارند و از بافت سبکتری برخوردار میباشند و این در حالی است که بافت مافین‌ها سنگینتر است زیرا هوادهی ندارند.
طرز تهیه کیک فنجانی
مواد لازم برای تهیه کیک فنجانی:
- آرد: دو سوم لیوان
- شکر: یک سوم لیوان
- تخم مرغ: یک عدد بزرگ
- شیر: پنج قاشق غذاخوری
- روغن مایع: سه قاشق غذاخوری
- بکینگ پودر: یک قاشق چایخوری
- وانیل: یک چهارم قاشق چایخوری
- پودر کاکائو: یک قاشق غذاخوری سرپر
طرز تهیه کیک فنجانی:
برای تهیه کیک فنجانی ابتدا مواد را از قبل از یخچال خارج کنید تا با گذشت نیم الی یک ساعت به دمای محیط برسند. یک کاسه مناسب انتخاب کنید و یک عدد تخم مرغ بزرگ را درون آن بشکنید. یک سوم لیوان شکر و همچنین یک چهارم قاشق چایخوری وانیل را به تخم مرغ اضافه کنید و مواد را به کمک همزن روی دور تند حدود پنج دقیقه مخلوط کنید تا مواد به صورت کرمی و کشدار در آیند.
در مرحله بعد پنج قاشق غذاخوری شیر و سه قاشق غذاخوری روغن مایع را به مواد اضافه کنید و حدود یک دقیقه مخلوط کنید تا مواد یکدست شوند. در ظرفی دیگر دو سوم لیوان آرد سفید، یک قاشق غذاخوری سرپر پودر کاکائو و یک قاشق چایخوری بکینگ پودر را مخلوط کنید و دو الی سه مرتبه الک نمایید.
مواد آردی را طی چند مرحله روی مواد الک نمایید و به کمک لیسک یا همزن دستی در یک جهت به آرامی مخلوط کنید تا مواد کیک کاملا یکدست و صاف شوند و آرد نیز گلوله نشود. اگر میخواهید که کیک شما کاکائویی نباشد باید به جای پودر کاکائو از یک قاشق غذاخوری سرپر آرد سفید استفاده نمایید.
قالب یا فنجان‌ها را با روغن کمی چرب کنید و کف آن را مقداری کنجد بپاشید. نیمی از فنجان را با مواد کیک پر نمایید. یک قابلمه با اندازه مناسب انتخاب کنید و فنجان‌ها را درون آن بچینید. کف قابلمه را به میزانی آب بریزید که نصف ارتفاع فنجان‌ها را آب بگیرد. حرارت را روشن کرده و زیاد نمایید تا آب درون ظرف به جوش آید سپس حرارت را کم کنید. درب قابلمه را دم کنی بگذارید و آن را روی قابلمه قرار دهید.
حدود بیست دقیقه زمان دهید تا کیک‌ها پخته شوند. پس از گذشت بیست دقیقه یک خلال دندان چوبی را درون کیک‌ها فرو کنید اگر چیزی از مواد کیک به آن نچسبید به معنای آن است که کیک‌ها پخته شده اند.
کیک‌های فنجانی را از قابلمه خارج کنید و کنار بگذارید تا خنک شوند و به دمای محیط برسند. می‌توانید این کیک‌ها را با فنجان سرو کنید تا دور آن‌ها را با چاقو آزاد کنید و در ظرف مورد نظر برگردانید. کیک فنجانی را می‌توانید با مواردی همچون سس شکلات، ترافل، انواع میوه‌ها و... تزیین نمایید.