حلوا هویج
حلوا هویج که به آن ترحلوای هویج نیز می‌گویند یکی از حلواهای ایرانی است که جزو غذاهای سنتی استان همدان به شمار می‌رود. حلوا هویج را اغلب در ماه رمضان برای وعده افطار تهیه مینمایند.
حلوا زرده از سوغات استان همدان است. برای تهیه حلوا هویج از مواردی همچون آرد، هویج، شکر، زعفران، گلاب، هل و... استفاده مینمایند.
طرز تهیه حلوا هویج
مواد لازم برای تهیه حلوا هویج:
- آرد سفید: یک پیمانه
- هویج: پنج عدد تازه
- شکر: یک دوم پیمانه
- روغن مایع: یک دوم پیمانه
- گلاب: یک چهارم پیمانه
- زعفران دم کرده غلیظ: دو الی سه قاشق غذاخوری
- پودر هل: یک دوم قاشق چایخوری
طرز تهیه حلوا هویج:
برای تهیه حلوا هویج ابتدا پنج عدد هویج تازه را بشویید و پوست آن‌ها را بگیرید. یک قابلمه مناسب انتخاب کنید و هویج‌ها را درون آن قرار دهید. به هویج‌ها دو پیمانه آب اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت بگذارید تا آب درون آن به جوش آید. اجازه دهید هویج‌ها به خوبی پخته شوند و آب آن نیز تمام گردد.
پس از پخت هویج‌ها حرارت را خاموش کنید و قابلمه را از روی حرارت بردارید. هویج‌ها را از قابلمه خارج کنید و درون غذاساز یا مخلوط کن بریزید. آن‌ها را به خوبی میکس کنید تا به صورت پوره در‌آیند.
یک پیمانه آرد را دو الی سه مرتبه الک کنید و درون یک تابه مناسب بریزید. تابه را روی حرارت ملایم بگذارید تا آرد به خوبی تفت داده شود. آرد را در حدی که بوی خامی آن گرفته شود تفت دهید. دقت کنید که نباید رنگ آرد تغییر کند زیرا موجب می‌شود که حلوا در انتها کیفیت خوبی نداشته باشد و رنگ حلوا تغییر کند.
مقداری زعفران را آسیاب کنید و آن را با چند تکه یخ یا مقداری آب جوش دم کنید تا به خوبی رنگ باز کند. زعفران را کنار بگذارید تا بعدا به حلوا اضافه کنید.
پس از تفت خوردن آرد، یک دوم پیمانه روغن مایع را درون آن بریزید و به خوبی مخلوط نمایید تا مواد یکدست شوند. در مرحله بعد یک دوم پیمانه شکر را به همراه یک چهارم پیمانه گلاب به مواد اضافه کنید و سپس پوره‌های هویج را بیافزایید و مخلوط نمایید. حال یک دوم قاشق چایخوری پودر هل را به همراه دو الی سه قاشق غذاخوری زعفران دم کرده غلیظ درون مواد بریزید و هم بزنید.
مواد را به خوبی مخلوط کنید تا یکدست شوند سپس تفت دادن را تا مرحله ای ادامه دهید که حلوا هویج از دیواره تابه جدا گردد و در وسط ظرف جمع شود. حلوا را می‌توانید به صورت ساده درون یک ظرف بریزید و سرو نمایید. حلوا هویج را می‌توانید درون یک قیف بریزید و با ماسوره‌های مختلف درون ظرف مورد نظر بریزید و با خلال بادام، خلال پسته و گل محمدی تزیین نمایید.