کلوچه
کلوچه یک نوع شیرینی است که از ترکیب آرد گندم، روغن و شکر به دست می آید. کلوچه انواع مختلفی دارد، با افزودن مقداری پودر نارگیل یا شکلات به خمیر کلوچه می توان کلوچه شکلاتی و یا نارگیلی تهیه نمود.
کلوچه شیرینی سنتی است که مربوط به کشور ایران می باشد. کلوچه دستور های پخت متفاوتی دارد و امروزه در بیشتر کشور های جهان پخته می شود.
تاریخچه کلوچه
برای نخستین بار در دنیا، کلوچه در قرن هفتم میلادی در سیستان کشور ایران تهیه و پخته شد.
طرز تهیه کلوچه
مواد لازم برای تهیه کلوچه زعفرانی:
- آرد: دو پیمانه
- تخم مرغ: دو عدد
- روغن جامد یا کره: یک دوم پیمانه
- شکر: یک دوم پیمانه
- بکینگ پودر: نصف قاشق چایخوری
- نمک: نوک قاشق چایخوری
- وانیل: نصف قاشق چایخوری
- زعفران دم کرده غلیظ: به میزان لازم
- کشمش: به میزان لازم
طرز تهیه کلوچه زعفرانی:
در مرحله اول از تهیه کلوچه زعفرانی ابتدا یک کاسه با سایز مناسب را انتخاب نمایید و دو عدد تخم مرغ را درون آن بشکنید. به تخم مرغ ها نصف پیمانه شکر و نصف قاشق چایخوری وانیل بیافزایید و به کمک همزن دستی حدود پنج دقیقه کاملا مخلوط کنید تا مواد به صورت یکدست در آیند.
وقتی مواد بافتی روشن و کش دار پیدا کردند به میزان لازم زعفران دم کرده غلیظ را اضافه نمایید و مجدد ترکیب کنید. حال نصف پیمانه کره یا روغن جامد را درون کاسه بریزید و مجدد به مدت یک دقیقه هم بزنید. در ظرفی دیگر دو پیمانه آرد و نصف قاشق چایخوری بکینگ پودر بریزید و مخلوط نمایید. آرد را سه مرتبه از الک رد نمایید. حال مخلوط آرد و بکینگ پودر را طی سه مرحله به مواد درون کاسه بیافزایید.
مواد را به کمک یک لیسک به آرامی مخلوط کنید تا همه مواد به صورت یکدست در بیایند. حال به میزان دلخواه کشمش درون مواد بریزید و کمی مخلوط کنید تا کشمش در خمیر پخش شود. فر را روی دمای 180 درجه سانتی گراد تنظیم کنید و اجازه دهید به خوبی گرم شود.
سطح سینی فر را به کمک یک کاغذ روغنی بپوشانید. دست خود را با کمی روغن چرب کنید و مقداری از خمیر کلوچه بردارید و در دست آن را فرم دهید. حال کلوچه فرم داده شده را روی سینی فر قرار دهید و این کار را تکرار کنید تا همه خمیر کلوچه تمام شود. دقت کنید که خمیر ها با فاصله از هم درون سینی فر قرار بگیرند تا موقع پخت به یکدیگر نچسبند. توجه داشته باشید که خمیر کلوچه مانند مایه کیک شل و یا شبیه خمیر منسجم نمی باشد.
سینی را در طبقه وسط فر قرار دهید و حدود ده الی پانزده دقیقه زمان دهید تا کلوچه ها کاملا پخته شوند. اطراف کلوچه ها پس از پخت به صورت طلایی در می آید. شما می توانید به جای فر، از تابه به همراه یک شعله پخش کن نیز برای پخت کلوچه استفاده نمایید.
کلوچه ها زعفرانی حاضر شده را به همراه چای ، قهوه یا نوشیدنی‌های دیگر مورد علاقه خود سرو نمایید. این کلوچه ها را می توانید به مدت یک هفته در دمای محیط نگهداری کنید.