آبگوشت: تفاوت میان نسخه‌ها
(افزودن مطلب جدید) |
جز (جایگزینی متن - ' ' به ' ') |
||
| (۱۴ نسخهٔ میانی ویرایش شده توسط ۳ کاربر نشان داده نشد) | |||
| خط ۱: | خط ۱: | ||
آبگوشت، یکی از غذاهای محبوب و اصیل | آبگوشت، یکی از غذاهای محبوب و اصیل [[ایران]] است که در زبان آذری<ref>[http://parsianjoman.org/?p=8629 <معرفی زبان آذری>] برداشت شده در 1401/10/11</ref> آن را پیتی می‌نامند. علاوه بر پیتی، که از غذاهای آذربایجانی بوده و در قفقاز <ref>[https://www.tasnimnews.com/fa/keyword/3664/%D9%85%D9%86%D8%B7%D9%82%D9%87-%D9%82%D9%81%D9%82%D8%A7%D8%B2 <معرفی موقعیت مکانی قفقاز>] برداشت شده در 1401/10/11</ref>و آسیای میانه نیز رواج دارد، آبگوشت را با نام های دیگری از جمله شوربا و [[دیزی]] نیز می‌شناسند. لازم به ذکر است که در صورت پخته شدن آبگوشت در ظروف سنگی<ref>[https://aghayesangi.com/%D8%AE%D9%88%D8%A7%D8%B5-%D8%B8%D8%B1%D9%88%D9%81-%D8%B3%D9%86%DA%AF%DB%8C/ <خواص ظروف سنگی>] بردشت شده در 1401/10/11</ref>، آن را دیزی سنگی می‌نامند.[[پرونده:آبگوشت .jpg|جایگزین=آبگوشت غذای سنتی ایرانی/دیزی/شوربا/پیتی|بندانگشتی|آبگوشت غذای سنتی ایرانی{{غذا|نام های دیگر=آب گوشت، دیزی، پیتی، [[شوربا]]، دیزی سنگی|خاستگاه=ایران|مواد اصلی=[[گوشت گوسفندی]]، [[دنبه]]، [[سیب زمینی]]، [[پیاز]]، [[گوجه فرنگی]]، [[نخود]]، [[لوبیا سفید]]، [[زردچوبه]]، [[رب گوجه فرنگی]]، [[نمک]]، [[فلفل سیاه]]|طبع در طب سنتی=آبگوشت دارای طبع گرم است.|دمای سرو=گرم|انرژی مواد خوراکی=هر 100 گرم آبگوشت حاوی 149 کالری است.|چربی=هر 100 گرم آبگوشت حاوی 24 گرم چربی است.}}]]مواد به کار رفته در آبگوشت شامل [[گوشت]] و [[دنبه]] گوسفندی، [[گوجه فرنگی]] یا [[رب گوجه فرنگی]]، [[سیب زمینی]]، [[پیاز]] و [[نخود]] می‌باشد. | ||
== | آبگوشت، شامل دو بخش در هنگام سرو شدن است. بخش اول، که به آن '''تیلیت''' میگویند، بخش دوم، که '''گوشت کوبیده''' نام دارد. | ||
== طرز تهیه ی آبگوشت == | |||
جهت تهیه ی آبگوشت، ابتدا گوشت گوسفندی را به همراه دنبه، نخود و لوبیا سفید در زودپز ریخته و سپس پیازها را به ۴ قسمت تقسیم کرده و به همراه آب درون زودپز اضافه کنید. سپس درب زودپز را بسته و بر روی حرارت قرار دهید. | |||
حدود ۴۵ دقیقه تا یک ساعت زمان برای پخت آبگوشت شما لازم است. پس از اینکه گوشت، دنبه، نخود و لوبیا سفید به خوبی پخته شدند، آبگوشت را به قابلمه منتقل کرده و گوجه فرنگی و سیب زمینی را اضافه کنید. رب گوجه فرنگی را هم تفت داده و به همراه دنبه، پیاز، زردچوبه، نمک و فلفل سیاه در ظرفی کوبیده و سپس به قابلمه بیافزایید. پس از اینکه سیب زمینی شما پخته شد، می‌توانید آبگوشت را سرو کنید. | |||
== منابع == | |||
<references /> | <references /> | ||
[[رده:غذا]] | |||
[[رده:غذای سنتی ایرانی]] | |||
[[رده:غذاهای سنتی ایرانی]] | |||
[[رده:غذاهای دارای طبع گرم]] | |||
نسخهٔ کنونی تا ۳۰ ژوئیهٔ ۲۰۲۴، ساعت ۰۶:۳۹
آبگوشت، یکی از غذاهای محبوب و اصیل ایران است که در زبان آذری[۱] آن را پیتی می‌نامند. علاوه بر پیتی، که از غذاهای آذربایجانی بوده و در قفقاز [۲]و آسیای میانه نیز رواج دارد، آبگوشت را با نام های دیگری از جمله شوربا و دیزی نیز می‌شناسند. لازم به ذکر است که در صورت پخته شدن آبگوشت در ظروف سنگی[۳]، آن را دیزی سنگی می‌نامند.
| اطلاعات | |
|---|---|
| نام های دیگر: | آب گوشت، دیزی، پیتی، شوربا، دیزی سنگی |
| خاستگاه: | ایران |
| مواد اصلی: | گوشت گوسفندی، دنبه، سیب زمینی، پیاز، گوجه فرنگی، نخود، لوبیا سفید، زردچوبه، رب گوجه فرنگی، نمک، فلفل سیاه |
| طبع در طب سنتی: | آبگوشت دارای طبع گرم است. |
| دمای سرو: | گرم |
| انرژی مواد خوراکی: | هر 100 گرم آبگوشت حاوی 149 کالری است. |
| چربی: | هر 100 گرم آبگوشت حاوی 24 گرم چربی است. |
مواد به کار رفته در آبگوشت شامل گوشت و دنبه گوسفندی، گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی، سیب زمینی، پیاز و نخود می‌باشد.
آبگوشت، شامل دو بخش در هنگام سرو شدن است. بخش اول، که به آن تیلیت میگویند، بخش دوم، که گوشت کوبیده نام دارد.
طرز تهیه ی آبگوشت
جهت تهیه ی آبگوشت، ابتدا گوشت گوسفندی را به همراه دنبه، نخود و لوبیا سفید در زودپز ریخته و سپس پیازها را به ۴ قسمت تقسیم کرده و به همراه آب درون زودپز اضافه کنید. سپس درب زودپز را بسته و بر روی حرارت قرار دهید.
حدود ۴۵ دقیقه تا یک ساعت زمان برای پخت آبگوشت شما لازم است. پس از اینکه گوشت، دنبه، نخود و لوبیا سفید به خوبی پخته شدند، آبگوشت را به قابلمه منتقل کرده و گوجه فرنگی و سیب زمینی را اضافه کنید. رب گوجه فرنگی را هم تفت داده و به همراه دنبه، پیاز، زردچوبه، نمک و فلفل سیاه در ظرفی کوبیده و سپس به قابلمه بیافزایید. پس از اینکه سیب زمینی شما پخته شد، می‌توانید آبگوشت را سرو کنید.
منابع
- ↑ <معرفی زبان آذری> برداشت شده در 1401/10/11
- ↑ <معرفی موقعیت مکانی قفقاز> برداشت شده در 1401/10/11
- ↑ <خواص ظروف سنگی> بردشت شده در 1401/10/11