لوبیا سفید

لوبیا سفید، با نام علمی Phaseolus vulgaris، یک نوع لوبیا است که جز خانواده حبوبات محسوب می‌شود. این لوبیا یک طبقه متفاوت از رایج ترین لوبیاهایی است که در جهان یافت می شود. این لوبیا در سراسر جهان بسیار محبوب است و به خاطر تنوع و راحتی رشد آنها و همچنین ارزش غذایی‌اش مورد اهمیت قرار گرفته است.

لوبیا سفید، یکی از انواع لوبیاها می‌باشد.

اطلاعات
خاستگاه:	آمریکای جنوبی و کشورهای گواتمالا، برزیل و پرو
طبع در طب سنتی:	طبع لوبیا سفید گرم و تر است.
انرژی مواد خوراکی:	انرژی لوبیا سفید 139 کالری در هر 100 گرم است.
چربی:	چربی لوبیا سفید 0.35 گرم به ازای هر 100 گرم می‌باشد.

این محصول کشاورزی که در کشورهای انگلیس و آمریکا دارای محبوبیت بسیاری است، دارای مقدار زیادی کربوهیدرات می‌باشد. لوبیا سفید کاربرد گسترده ای در نیروی دریایی دارد. از این لوبیا به عنوان بخش اصلی رژیم غذایی سالم برای ملوانان استفاده می‌شود.

طبع لوبیا سفید

طبع لوبیا سفید گرم و تر است.

بنابراین لوبیا سفید برای سرد مزاجان مناسب بوده و گرم مزاجان می‌بایست در مصرف آن دقت نموده و حتما آن را با مصلحاتش مصرف کنند.

خواص لوبیا سفید

• لوبیا سفید دارای ویتامین‌های گروه B از جمله B12  می‌باشد. علاوه بر آن، لوبیا سفید دارای ویتامین C بوده و سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها و موادمعدنی از جمله آهن، مس، کلسیم، منگنز، منیزیم، فسفر، روی، فیبر و پروتئین می‌باشد.
• مصرف لوبیا سفید برای مقابله با ناراحتی‌های قلبی و عروقی مفید است.

• لوبیا سفید سرشار از فیبر است و مصرف آن به هضم غذا کمک کرده و یبوست را درمان می‌کند.

• لوبیا سفید از سندرم متابولیک جلوگیری می‌کند.

• مصرف لوبیا سفید کلسترول خون را کاهش می‌دهد.

• مصرف لوبیا سفید برای کسانی که دارای فشار خون بالا هستند مفید است زیرا فشار خون را کاهش می‌دهد.

• مصرف لوبیا سفید برای افرادی که دارای بیماری‌های قندی هستند مفید است.

• مصرف لوبیا سفید برای هیچ کدام از گروه‌های خونی مضر نیست.

• مصرف لوبیا سفید سبب نوسازی سلول‌ها شده و از پیشرفت سرطان جلوگیری می‌کند.

• مقدار آهن در لوبیا سفید به درمان کم خونی کمک می‌کند.

• مصرف لوبیا سفید با برقراری تعادل بین پتاسیم و سدیم  در بدن می‌تواند فشار خون و ضربان قلب را تنظیم کند.

• لوبیا سفید غنی از منگنز و سدیم است که موجب تجزیه رادیکال‌های آزاد بدن شده و از ابتلا به سرطان جلوگیری می‌کند.

• لوبیا سفید سرشار از فیبر بوده و چربی آن بسیار کم است؛ درنتیجه برای بیماران مقاوم به انسولین و افراد مبتلا به قند خون بالا مفید است.

• منیزیم موجود در لوبیا سفید به بهبود عملکرد سیستم گردش خون، افزایش جذب کلسیم و رسیدن اکسیژن کافی به سلول‌ها و در نتیجه از وقوع حملات قلبی جلوگیری می‌کند.

• بیماران دیابتی بعد از هر غذا با کاهش شدید قند خون روبه‌رو می‌شوند؛ اما اگر لوبیا سفید مصرف کنند میزان قند در حد متعادلی تنظیم شده و دچار مشکلات ناشی از کاهش قند خون نمی‌شوند.

• لوبیا سفید سموم را دفع می‌کند و کارکرد کلیه و کبد را بهبود بخشیده و سبب افزایش جریان خون در بافت‌ها می‌شود.

• وجود مقدار کافی فولات در لوبیا سفید از نقص لوله عصبی در جنین جلوگیری می‌کند و یکی از غذاهای مهم برای خانم‌های باردار محسوب می‌شود.

• لوبیا سفید به دلیل وجود مقدار زیادی پروتئین سبب عمر طولانی در مردان می‌شود؛ همچنین سبب تناسب اندام شده و در تنظیم گلوکز در مردان نقش موثری دارد.

• مس موجود در لوبیا سفید در بازسازی کلاژن و الاستین پوست نقش دارد و ایجاد چین و چروک در پوست را به تعویق می‌اندازد.

• عصاره لوبیا سفید مانع آلفا آمیلاز، که یکی از آنزیم‌های طبیعی بدن می‌باشد، می شود؛ این بدان معناست که از تبدیل کربوهیدرات‌ها به گلوگز جلوگیری کرده و در نتیجه گلوکز کمتری برای تبدیل شدن به چربی در اختیار بدن قرار می‌گیرد و این امر از چاقی جلوگیری کرده و چربی شکمی را کاهش می‌دهد.

• ویتامین B1 موجود در لوبیا سفید برای سلامت مغز و عملکردهای شناختی حیاتی می‌باشد.

• لوبیا سفید دارای آنزیمی است که از شکستن نشاسته‌ی مواد غذایی در روده جلوگیری می‌کند؛ بدین ترتیب قند به سرعت جذب بدن نمی‌شود.

• مصرف لوبیا سفید سبب افزایش شیر در مادران شیرده می‌شود.

• مصرف لوبیا سفید ناراحتی‌های ریه را بهبود می‌بخشد و در درمان سرفه‌های خشک موثر است.

• مصرف لوبیا سفید میل جنسی را افزایش می‌دهد.

مضرات لوبیا سفید

• لوبیا سفید غنی از پروتئین است؛ در نتیجه برای افرادی که دارای بیماری نقرس هستند، و یا اسید اوریک خون‌شان بالاست، توصیه نمی‌شود.
• مصرف لوبیا سفید، به دلیل دیر هضم بودن آن، برای افرادی که دارای مشکلات گوارشی هستند مضر است.

• مصرف لوبیا سفید سبب ایجاد گاز در معده می‌شود؛ بنابراین مصرف آن برای افرادی از نفخ معده رنج می‌برند توصیه نمی‌شود.

• زیاده روی در مصرف لوبیا سفید، به دلیل مقادیر بالای فیبر که دارد، می‌تواند سبب گرفتگی و نفخ شکم، و گاهی اوقات اسهال و یبوست، شود.

• لوبیا سفید  را خام مصرف نکنید؛ زیرا لکتین موجود در آن برای بدن سمی است و شما می‌بایست اجازه دهید لوبیا کاملاً  پخته شده و سپس سرو شود.

مصلحات لوبیا سفید

با توجه به طبع گرم لوبیا سفید، توصیه می‌شود که گرم مزاجان آن را با مصلحاتش که شامل موارد زیر می‌شود مصرف کنند تا طبع و مزاج لوبیا سفید اصلاح شود:

• زنجبیل، خرد‌ل، زیره، نمک، آویشن، فلفل و د‌ارچین اد‌ویه‌جاتی هستند‌ که د‌ر زمان پخت لوبیا مورد‌ استفاد‌ه قرار می‌گیرند‌ و سبب بهبود‌ شرایط خورد‌ن و هضم آن می‌شوند‌. می‌توانید‌ یک یا ترکیبی از چند‌ اد‌ویه را استفاد‌ه کنید‌.
• خورد‌ن لوبیا همراه روغن‌ زیتون هم سبب اصلاح طبع آن می‌شود‌.

• می‌توانید‌ د‌ر کنار لوبیا شربت سکنجبین تهیه کرد‌ه و همراه با آن میل کنید‌.

• بهترین مصلح لوبیا آن است که همراه با گوشت طبخ شود‌ بنابراین خورش‌هایی مثل قورمه‌ سبزی یا خورش لوبیای مراغه‌ای ازجمله غذاهایی هستند‌ که لوبیا د‌ارند‌ ولی آزار د‌هند‌ه نیستند‌.

• افزود‌ن مقد‌اری سرکه به لوبیا هم تا حد‌ی رطوبتش را کاهش می‌د‌هد‌.