درخواست اصلاح

آبگوشت: تفاوت میان نسخه‌ها

از دانشنامه ویکیدا
(افزودن تصویر اول)
جز (جایگزینی متن - ' ' به ' ')
 
(۱۲ نسخهٔ میانی ویرایش شده توسط ۳ کاربر نشان داده نشد)
خط ۱: خط ۱:
[[پرونده:آبگوشت .jpg|جایگزین=آبگوشت غذای سنتی ایرانی/دیزی/شوربا/پیتی|بندانگشتی|آبگوشت غذای سنتی ایرانی]]
آبگوشت، یکی از غذاهای محبوب و اصیل [[ایران]] است که در زبان آذری<ref>[http://parsianjoman.org/?p=8629 <معرفی زبان آذری>] برداشت شده در 1401/10/11</ref> آن را پیتی می‌نامند. علاوه بر پیتی، که از غذاهای آذربایجانی بوده و در قفقاز <ref>[https://www.tasnimnews.com/fa/keyword/3664/%D9%85%D9%86%D8%B7%D9%82%D9%87-%D9%82%D9%81%D9%82%D8%A7%D8%B2 <معرفی موقعیت مکانی قفقاز>] برداشت شده در 1401/10/11</ref>و آسیای میانه نیز رواج دارد، آبگوشت را با نام های دیگری از جمله شوربا و [[دیزی]] نیز می‌شناسند. لازم به ذکر است که در صورت پخته‌ شدن آبگوشت در ظروف سنگی<ref>[https://aghayesangi.com/%D8%AE%D9%88%D8%A7%D8%B5-%D8%B8%D8%B1%D9%88%D9%81-%D8%B3%D9%86%DA%AF%DB%8C/ <خواص ظروف سنگی>] بردشت شده در 1401/10/11</ref>، آن را دیزی سنگی می‌نامند.[[پرونده:آبگوشت .jpg|جایگزین=آبگوشت غذای سنتی ایرانی/دیزی/شوربا/پیتی|بندانگشتی|آبگوشت غذای سنتی ایرانی{{غذا|نام های دیگر=آب گوشت، دیزی، پیتی، [[شوربا]]، دیزی سنگی|خاستگاه=ایران|مواد اصلی=[[گوشت گوسفندی]]، [[دنبه]]، [[سیب زمینی]]، [[پیاز]]، [[گوجه فرنگی]]، [[نخود]]، [[لوبیا سفید]]، [[زردچوبه]]، [[رب گوجه فرنگی]]، [[نمک]]، [[فلفل سیاه]]|طبع در طب سنتی=آبگوشت دارای طبع گرم است.|دمای سرو=گرم|انرژی مواد خوراکی=هر 100 گرم آبگوشت حاوی 149 کالری است.|چربی=هر 100 گرم آبگوشت حاوی 24 گرم چربی است.}}]]مواد به کار رفته در آبگوشت شامل [[گوشت]] و [[دنبه]] گوسفندی، [[گوجه فرنگی]] یا [[رب گوجه فرنگی]]، [[سیب زمینی]]، [[پیاز]] و [[نخود]] می‌باشد.  
آبگوشت، یکی از غذاهای محبوب و اصیل [[ایران]] است که در زبان آذری<ref>[http://parsianjoman.org/?p=8629 <معرفی زبان آذری>] برداشت شده در 1401/10/11</ref> آن را پیتی مینامند.


علاوه بر پیتی، که از غذاهای آذربایجانی بوده و در قفقاز <ref>[https://www.tasnimnews.com/fa/keyword/3664/%D9%85%D9%86%D8%B7%D9%82%D9%87-%D9%82%D9%81%D9%82%D8%A7%D8%B2 <معرفی موقعیت مکانی قفقاز>] برداشت شده در 1401/10/11</ref>و آسیای میانه نیز رواج دارد، آبگوشت را با نام های دیگری از جمله شوربا و دیزی<ref>[https://tebshenas.ir/13752/%D8%B7%D8%A8%D8%B9-%D9%88-%D8%AE%D9%88%D8%A7%D8%B5-%D8%AF%DB%8C%D8%B2%DB%8C-%D8%AF%D8%B1-%D8%B7%D8%A8-%D8%B3%D9%86%D8%AA%DB%8C-%D9%85%D8%B6%D8%B1%D8%A7%D8%AA-%D9%88-%D9%85%D9%88%D8%A7%D8%B1%D8%AF/ <خواص دیزی>] برداشت شده در 1401/10/11</ref> نیز میشناسند. لازم به ذکر است که در صورت پخته‌ شدن آبگوشت در ظروف سنگی<ref>[https://aghayesangi.com/%D8%AE%D9%88%D8%A7%D8%B5-%D8%B8%D8%B1%D9%88%D9%81-%D8%B3%D9%86%DA%AF%DB%8C/ <خواص ظروف سنگی>] بردشت شده در 1401/10/11</ref>، آن را دیزی سنگی مینامند.
آبگوشت، شامل دو بخش در هنگام سرو شدن است. بخش اول، که به آن '''تیلیت''' میگویند، بخش دوم، که '''گوشت کوبیده''' نام دارد.  
 
مواد به کار رفته در آبگوشت شامل گوشت <ref>[https://tebshenas.ir/5204/%D8%B7%D8%A8%D8%B9-%D9%88-%D8%AE%D9%88%D8%A7%D8%B5-%DA%AF%D9%88%D8%B4%D8%AA-%DA%AF%D9%88%D8%B3%D8%A7%D9%84%D9%87-%D8%AF%D8%B1-%D8%B7%D8%A8-%D8%B3%D9%86%D8%AA%DB%8C-%D8%A7%DB%8C%D8%B1%D8%A7%D9%86%DB%8C/ <خواص گوشت قرمز>] برداشت در 1401/10/11</ref>و دنبه<ref>[https://tebshenas.ir/7543/tail-fat/ <خواص دنبه>] برداشت شده در 1401/10/11</ref> گوسفندی، گوجه فرنگی<ref>[https://tebshenas.ir/6232/%D8%AE%D9%88%D8%A7%D8%B5-%DA%AF%D9%88%D8%AC%D9%87-%D9%81%D8%B1%D9%86%DA%AF%DB%8C/ <خواص گوجه فرنگی>] برداشت شده در 1401/10/11</ref> یا رب گوجه فرنگی، سیب زمینی<ref>[https://tebshenas.ir/6884/%D8%B7%D8%A8%D8%B9-%D8%B3%DB%8C%D8%A8-%D8%B2%D9%85%DB%8C%D9%86%DB%8C-%D8%B3%D8%B1%D8%AF%D9%87-%DB%8C%D8%A7-%DA%AF%D8%B1%D9%85-%D8%9F-%D8%AE%D9%88%D8%A7%D8%B5-%D9%85%D8%B5%D9%84%D8%AD%D8%A7%D8%AA/ <خواص و طبع سیب زمینی>] برداشت شده در 1401/10/11</ref>، پیاز <ref>[https://tebshenas.ir/5884/%D8%B7%D8%A8%D8%B9-%D9%88-%D8%AE%D9%88%D8%A7%D8%B5-%D9%BE%DB%8C%D8%A7%D8%B2-%D8%AF%D8%B1-%D8%B7%D8%A8-%D8%B3%D9%86%D8%AA%DB%8C-%D8%A7%DB%8C%D8%B1%D8%A7%D9%86%DB%8C-%D8%A7%D8%B3%D9%84%D8%A7%D9%85%DB%8C/ <طبع و خواص پیاز>] برداشت شده در 1401/10/11</ref>و نخود<ref>[https://tebshenas.ir/6253/%D8%B7%D8%A8%D8%B9-%D9%88-%D8%AE%D9%88%D8%A7%D8%B5-%D9%86%D8%AE%D9%88%D8%AF-%D8%AF%D8%B1-%D8%B7%D8%A8-%D8%B3%D9%86%D8%AA%DB%8C-%D8%A7%DB%8C%D8%B1%D8%A7%D9%86%DB%8C-%D8%A7%D8%B3%D9%84%D8%A7%D9%85%DB%8C/ <خواص و طبع نخود در طب سنتی>] برداشت شده در 1401/10/11</ref> میباشد.   
 
آبگوشت، شامل دو بخش در هنگام سرو شدن است. بخش اول، که به آن (تیلیت) میگویند، و بخش دوم، که (گوشت کوبیده) نام دارد.  


== طرز تهیه ی آبگوشت ==
== طرز تهیه ی آبگوشت ==


جهت تهیه ی آبگوشت، ابتدا گوشت گوسفندی را به همراه دنبه، نخود و لوبیا سفید در زودپز ریخته و سپس پیازها را به ۴ قسمت تقسیم کرده و به همراه آب درون زودپز اضافه کنید. سپس درب زودپز را بسته و بر روی حرارت قرار دهید.


   
حدود ۴۵ دقیقه تا یک ساعت زمان برای پخت آبگوشت شما لازم است. پس از اینکه گوشت، دنبه، نخود و لوبیا سفید به خوبی پخته شدند، آبگوشت را به قابلمه منتقل کرده و گوجه فرنگی و سیب زمینی را اضافه کنید. رب گوجه فرنگی را هم تفت داده و به همراه دنبه، پیاز، زردچوبه، نمک و فلفل سیاه در ظرفی کوبیده و سپس به قابلمه بیافزایید. پس از اینکه سیب زمینی شما پخته شد، می‌توانید آبگوشت را سرو کنید.
 
 
 
 
 
== منابع ==
== منابع ==
<references />
<references />
[[رده:غذا]]
[[رده:غذای سنتی ایرانی]]
[[رده:غذاهای سنتی ایرانی]]
[[رده:غذاهای دارای طبع گرم]]

نسخهٔ کنونی تا ‏۳۰ ژوئیهٔ ۲۰۲۴، ساعت ۰۶:۳۹

آبگوشت، یکی از غذاهای محبوب و اصیل ایران است که در زبان آذری[۱] آن را پیتی می‌نامند. علاوه بر پیتی، که از غذاهای آذربایجانی بوده و در قفقاز [۲]و آسیای میانه نیز رواج دارد، آبگوشت را با نام های دیگری از جمله شوربا و دیزی نیز می‌شناسند. لازم به ذکر است که در صورت پخته‌ شدن آبگوشت در ظروف سنگی[۳]، آن را دیزی سنگی می‌نامند.

آبگوشت غذای سنتی ایرانی/دیزی/شوربا/پیتی
آبگوشت غذای سنتی ایرانی
اطلاعات
نام های دیگر: آب گوشت، دیزی، پیتی، شوربا، دیزی سنگی
خاستگاه: ایران
مواد اصلی: گوشت گوسفندی، دنبه، سیب زمینی، پیاز، گوجه فرنگی، نخود، لوبیا سفید، زردچوبه، رب گوجه فرنگی، نمک، فلفل سیاه
طبع در طب سنتی: آبگوشت دارای طبع گرم است.
دمای سرو: گرم
انرژی مواد خوراکی: هر 100 گرم آبگوشت حاوی 149 کالری است.
چربی: هر 100 گرم آبگوشت حاوی 24 گرم چربی است.

مواد به کار رفته در آبگوشت شامل گوشت و دنبه گوسفندی، گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی، سیب زمینی، پیاز و نخود می‌باشد.

آبگوشت، شامل دو بخش در هنگام سرو شدن است. بخش اول، که به آن تیلیت میگویند، بخش دوم، که گوشت کوبیده نام دارد.

طرز تهیه ی آبگوشت

جهت تهیه ی آبگوشت، ابتدا گوشت گوسفندی را به همراه دنبه، نخود و لوبیا سفید در زودپز ریخته و سپس پیازها را به ۴ قسمت تقسیم کرده و به همراه آب درون زودپز اضافه کنید. سپس درب زودپز را بسته و بر روی حرارت قرار دهید.

حدود ۴۵ دقیقه تا یک ساعت زمان برای پخت آبگوشت شما لازم است. پس از اینکه گوشت، دنبه، نخود و لوبیا سفید به خوبی پخته شدند، آبگوشت را به قابلمه منتقل کرده و گوجه فرنگی و سیب زمینی را اضافه کنید. رب گوجه فرنگی را هم تفت داده و به همراه دنبه، پیاز، زردچوبه، نمک و فلفل سیاه در ظرفی کوبیده و سپس به قابلمه بیافزایید. پس از اینکه سیب زمینی شما پخته شد، می‌توانید آبگوشت را سرو کنید.

منابع

  1. ↑ <معرفی زبان آذری> برداشت شده در 1401/10/11
  2. ↑ <معرفی موقعیت مکانی قفقاز> برداشت شده در 1401/10/11
  3. ↑ <خواص ظروف سنگی> بردشت شده در 1401/10/11
برگرفته از «https://fa.wikida.ir/w/index.php?title=آبگوشت&oldid=30188»