آبگوشت: تفاوت میان نسخه‌ها

نسخهٔ ‏۱ ژانویهٔ ۲۰۲۳، ساعت ۱۵:۵۸

آبگوشت غذای سنتی ایرانی

اطلاعات
نام های دیگر:	آب گوشت، دیزی، پیتی، شوربا، دیزی سنگی
خاستگاه:	ایران
مواد اصلی:	گوشت گوسفندی، دنبه، سیب زمینی، پیاز، گوجه فرنگی، نخود، لوبیا سفید، زردچوبه، رب گوجه فرنگی، نمک، فلفل سیاه
طبع در طب سنتی:	آبگوشت دارای طبع گرم است.
دمای سرو:	گرم
انرژی مواد خوراکی:	هر 100 گرم آبگوشت حاوی 149 کالری است.
چربی:	هر 100 گرم آبگوشت حاوی 24 گرم چربی است.

آبگوشت، یکی از غذاهای محبوب و اصیل ایران است که در زبان آذری^[۱] آن را پیتی مینامند.

علاوه بر پیتی، که از غذاهای آذربایجانی بوده و در قفقاز ^[۲]و آسیای میانه نیز رواج دارد، آبگوشت را با نام های دیگری از جمله شوربا و دیزی نیز میشناسند. لازم به ذکر است که در صورت پخته‌ شدن آبگوشت در ظروف سنگی^[۳]، آن را دیزی سنگی مینامند.

مواد به کار رفته در آبگوشت شامل گوشت و دنبه گوسفندی، گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی، سیب زمینی، پیاز و نخود میباشد.

آبگوشت، شامل دو بخش در هنگام سرو شدن است. بخش اول، که به آن تیلیت میگویند، و بخش دوم، که گوشت کوبیده نام دارد.

طرز تهیه ی آبگوشت

جهت تهیه ی آبگوشت، ابتدا گوشت گوسفندی را به همراه دنبه، نخود و لوبیا سفید در زودپز ریخته و سپس پیازها را به ۴ قسمت تقسیم کرده و به همراه آب درون زودپز اضافه کنید. سپس درب زودپز را بسته و بر روی حرارت قرار دهید.

حدود ۴۵ دقیقه تا یک ساعت زمان برای پخت آبگوشت شما لازم است. پس از اینکه گوشت، دنبه، نخود و لوبیا سفید به خوبی پخته شدند، آبگوشت را به قابلمه منتقل کرده و گوجه فرنگی و سیب زمینی را اضافه کنید. رب گوجه فرنگی را هم تفت داده و به همراه دنبه، پیاز، زردچوبه، نمک و فلفل سیاه در ظرفی کوبیده و سپس به قابلمه بیافزایید.پس از اینکه سیب زمینی شما پخته شد، میتوانید آبگوشت را سرو کنید.

منابع

↑ <معرفی زبان آذری> برداشت شده در 1401/10/11
↑ <معرفی موقعیت مکانی قفقاز> برداشت شده در 1401/10/11
↑ <خواص ظروف سنگی> بردشت شده در 1401/10/11

[1] <معرفی زبان آذری> برداشت شده در 1401/10/11

[2] <معرفی موقعیت مکانی قفقاز> برداشت شده در 1401/10/11

[3] <خواص ظروف سنگی> بردشت شده در 1401/10/11

[۱]

[۲]

[۳]

نسخهٔ ‏۱ ژانویهٔ ۲۰۲۳، ساعت ۱۵:۵۵ (نمایش مبدأ) Yekta (بحث \| مشارکت‌ها) (ادیت متن) برچسب: ویرایشگر دیداری → تفاوت با ویرایش قدیمی‌تر		نسخهٔ ‏۱ ژانویهٔ ۲۰۲۳، ساعت ۱۵:۵۸ (نمایش مبدأ) Yekta (بحث \| مشارکت‌ها) (ادیت الگو قسمت مواد اصلی) برچسب: ویرایشگر دیداری تفاوت با ویرایش جدیدتر ←
خط ۱:		خط ۱:
	[[پرونده:آبگوشت .jpg\|جایگزین=آبگوشت غذای سنتی ایرانی/دیزی/شوربا/پیتی\|بندانگشتی\|آبگوشت غذای سنتی ایرانی{{غذا\|نام های دیگر=آب گوشت، دیزی، پیتی، شوربا، دیزی سنگی\|خاستگاه=ایران\|مواد اصلی=گوشت ~~گوسفندی، دنبه،~~ سیب ~~زمینی، پیاز،~~ گوجه ~~فرنگی، نخود،~~ لوبیا ~~سفید، زردچوبه،~~ رب گوجه ~~فرنگی،~~ نمک، فلفل سیاه\|طبع در طب سنتی=آبگوشت دارای طبع گرم است.\|دمای سرو=گرم\|انرژی مواد خوراکی=هر 100 گرم آبگوشت حاوی 149 کالری است.\|چربی=هر 100 گرم آبگوشت حاوی 24 گرم چربی است.}}]]		[[پرونده:آبگوشت .jpg\|جایگزین=آبگوشت غذای سنتی ایرانی/دیزی/شوربا/پیتی\|بندانگشتی\|آبگوشت غذای سنتی ایرانی{{غذا\|نام های دیگر=آب گوشت، دیزی، پیتی، شوربا، دیزی سنگی\|خاستگاه=ایران\|مواد اصلی=[[گوشت گوسفندی]]، [[دنبه]]، [[سیب زمینی]]، [[پیاز]]، [[گوجه فرنگی]]، [[نخود]]، [[لوبیا سفید]]، [[زردچوبه]]، [[رب گوجه فرنگی]]، [[نمک،]] [[فلفل سیاه]]\|طبع در طب سنتی=آبگوشت دارای طبع گرم است.\|دمای سرو=گرم\|انرژی مواد خوراکی=هر 100 گرم آبگوشت حاوی 149 کالری است.\|چربی=هر 100 گرم آبگوشت حاوی 24 گرم چربی است.}}]]
	آبگوشت، یکی از غذاهای محبوب و اصیل [[ایران]] است که در زبان آذری<ref>[http://parsianjoman.org/?p=8629 <معرفی زبان آذری>] برداشت شده در 1401/10/11</ref> آن را پیتی مینامند.		آبگوشت، یکی از غذاهای محبوب و اصیل [[ایران]] است که در زبان آذری<ref>[http://parsianjoman.org/?p=8629 <معرفی زبان آذری>] برداشت شده در 1401/10/11</ref> آن را پیتی مینامند.