دیزی

دیزی یا همان آبگوشت یکی از غذاهای سنتی و اصیل ایرانی است که از گوشت و دنبه گوسفند، سیب زمینی، پیاز، گوجه فرنگی، نخود، لوبیا و ادویه های مختلف تهیه می شود.

آب دیزی را به همراه نان به صورت تیلیت میل می نمایند و باقی مواد را با گوشتکوب به خوبی می کوبند تا به صورت گوشت کوبیده در آید و آن را نیز به همراه نان، پیاز، ترشی، سبزی و... می خورند. اگر آبگوشت در ظروف سنگی تهیه گردد به آن دیزی سنگی می گویند.

تاریخچه

دیزی و آبگوشت به دلیل زندگی یکجانشینی پدید آمده است. عشایر تنها وقتی به مقصد خود می رسیدند و زمان کافی برای پختن آبگوشت را داشتند آن را تهیه می کردند. در کتاب خوراک های ایرانی از نادر میرزا قاجار یک فهرست کامل از آبگوشت وجود دارد. در این قسمت به آبگوشت های گوناگونی مانند آبگوشت ساده، آبگوشت کشک، آبگوشت سیب، آبگوشت آلوچه، آبگوشت بادنگان، آبگوشت بهی، آبگوشت بره و... پرداخته شده است.