کاک

کاک یک نوع شیرینی ایرانی است که جزو شیرینی ها سنتی استان کرمانشاه به شمار می رود. کاک در لیست میراث معنوی این استان به ثبت رسیده است و جزو سوغات کرمانشاه است که در شهر خرم آباد نیز تهیه می گردد. یک نوع شیرینی دیگر وجود دارد که مشابه کاک است و در شیراز پخته می شود و نام آن یوخه یا نان یوخه می باشد.

درست است که کاک و یوخه مشابه یکدیگر می باشند اما این دو شیرینی به دو شیوه متفاوت تهیه می شوند و ضخامت لایه ها در یوخه از کاک کمتر می باشد. کاک از لایه های بسیار نازک خمیر به وجود آمده است که توسط ساج های مخصوصی پخته می شوند. این شیرینی بسیار سبک است و از طعم بسیار خوبی برخودار می باشد. برای تهیه این شیرینی به مواردی همچون آرد گندم، شکر، تخم مرغ، هل، روغن و... نیاز است.

در برخی مواقع کاک را با مواردی مانند پودر پسته، پودر نارگیل و یا خلال بادام تزیین می نمایند.

پیشکسوت های این فن

از پیشکسوت های کرمانشاه می توان به اشخاصی مانند حاج امیرعلی جعفری که به کلوچه پز معروف می باشد و حاج داوود اسماعیلی که به سلطان کاک شناخته می شود، حاج رضا شکر ریز، حاج مسعود مطهری و... اشاره کرد. این افراد بودند که زمینه تولید انبوه کاک را فراهم نمودند.