آش شله قلمکار
آش شله قلمکار یکی از آش های مشهور ایرانی است که برای تهیه آن از انواع سبزیجات تازه مانند جعفری، اسفناج، تره و گشنیز استفاده می گردد. در تهیه این آش از حبوباتی همچون نخود، لوبیا، عدس، لوبیا چشم بلبلی و... نیز استفاده می گردد. از دیگر مواردی که برای تهیه این آش نیاز است می توان به برنج، گوشت، پیاز، انواع ادویه و... اشاره کرد.
آش شله قلمکار را در آخر با نعناع داغ تزیین کرده و سرو می نمایند. این آش اولین بار به دستور ناصرالدین شاه قاجار طی برگزاری آداب و رسوم خاصی در شهر تهران پخته شد و در آخر میان مردم و افراد قصر پخش شد. امروزه این آش در سراسر ایران رواج پیدا کرده است و آن را اغلب به عنوان نذری در مراسم های مذهبی پخته و در میان مردم پخش می نمایند.
طرز تهیه آش شله قلمکار
مواد لازم برای تهیه آش شله قلمکار به تعداد چهار نفر:
- گوشت بدون استخوان: دویست و پنجاه گرم
- پیاز: چهار عدد
- سیر: دو حبه
- عدس: یک پیمانه
- نخود: نیم پیمانه
- گندم: نیم پیمانه
- برنج: نیم پیمانه
- لوبیا چیتی: نیم پیمانه
- سبزی آش: نیم کیلو گرم
- کشک: به میزان کافی
- فلفل سیاه و زردچوبه: به میزان لازم
- نمک و روغن: به میزان لازم
طرز تهیه آش شله قلمکار: