خامه
یکی از فراورده‌های شیر خامه است. قبل از مرحله هموژنیزه کردن شیر چربی که روی سطح شیر جمع میشود گرفته می شود.
در شیر هموژنیزه نشده نیز لایه نازکی از چربی بالای شیر جمع میشود.
از این چربی ها خامه به وجود می آید.
امروزه با استفاده از روش سانتریفوژ و به وسیلهٔ دستگاه سپراتور چربی از سایر اجزاء شیر جدا میشود.
همچنین میتوان خامه را به صورت پودر برای ترابری به نقاط دور فرستاد.
مصارف خامه
خامه به چند صورت استفاده میشود:
- خامه یک صبحانه مقوی است که گاهی با ترکیب شکلات و عسل نیز مصرف می شود.
- از خامه برای تزئین روی بستنی استفاده میشود.
- در بسیاری از شیرینی و کیک ها خامه به کار می رود.
- از خامه در برخی سوپ ها نیز استفاده می شود.
خواص خامه
یک ظرف خامه با وزن ۲۳۰ گرم دارای :
پروتئین : 5.61 گرم
● رطوبت : 168.069 گرم
● چربی کل : 44.5 گرم
● خاکستر : 1.17 گرم
● لاکتوز : 7.84 گرم
● کربوهیدرات : 10.65 گرم
● قند : 7.84 گرم
است که فواید زیادی برای بدن دارن.
در خامه ویتامین B2 , ریبولاوین وجود دارد که برای تشکیل گلبول های قرمز خون و پادتن ها در بدن انسان که به اکسیژن رسانی و گردش خون در اندام های بدن کمک می کند مفید می باشد
در خامه ویتامین A وجود دارد که به بهبود سلامت دید و چشم کمک می کند.
فسفر موجود درخامه برای رشد استخوان ها و دندان ها حیاتی بوده و این ماده به کلسیم برای ساخت استخوان‌های قوی کمک می کند و مینای دندان و سلامت لثه را افزایش می دهد.
مضرات خامه
افرادی که به شیر آلرژی دارند باید از مصرف خامه خودداری کنند.
خامه به دلیل داشتن چربی بالا باعث چاق شدن میشود.
و مصرف بی رویه آن چربی خون را بالا می برد.