کیک یزدی
کیک یزدی یکی از شیرینی‌های ایرانی است که بومی یزد می‌باشد. این شیرینی اغلب در استان یزد به منظور پذیرایی در مهمانی‌ها و مجالس مذهبی به کار برده می‌شود. برای تهیه کیک یزدی از مواردی همچون آرد، شکر، تخم مرغ، روغن جامد یا کره، بکینگ پودر، ماست، هل و... استفاده می‌شود.
طرز تهیه کیک یزدی
مواد لازم برای تهیه کیک یزدی:
- آرد شیرینی پزی: سیصد و پنجاه گرم
- تخم مرغ: سه عدد
- شکر: صد و پنجاه گرم
- عسل: دو قاشق سوپخوری
- ماست چکیده: پنجاه گرم
- گلاب: یک قاشق غذاخوری
- بکینگ پودر: یک قاشق چایخوری
- روغن مایه: یک دوم پیمانه
- پودر هل: یک قاشق چایخوری
- نمک: نوک قاشق چایخوری
- وانیل: نوک قاشق چایخوری
طرز تهیه کیک یزدی:
برای تهیه کیک یزدی ابتدا یک کاسه با اندازه مناسب انتخاب نمایید و سه عدد تخم مرغ را درون آن بریزید. صد و پنجاه گرم شکر را به تخم مرغ ها اضافه کنید و مواد را با همزن به خوبی مخلوط کنید تا به صورت یکدست در‌آیند. حال یک قاشق غذاخوری گلاب، یک قاشق چایخوری پودر هل، دو قاشق سوپخوری عسل، نوک قاشق چایخوری وانیل، پنجاه گرم ماست چکیده و نوک قاشق چایخوری نمک را اضافه نمایید و مجدد با همزن مخلوط کنید تا مواد یکدست شوند.
نصف روغن مایع را جدا کنید و به مواد اضافه کنید و مخلوط کنید. سیصد و پنجاه گرم آرد را دو الی سه مرتبه الک کنید و طی چند مرتبه به مواد اضافه کنید و مخلوط کنید تا مواد به صورت خمیری در آیند. در ادامه باقیمانده روغن مایع را بیافزایید و مجدد مخلوط کنید. مایه کیک یزدی آماده است، فر را روشن کنید و دمای آن را روی دویست درجه سانتیگراد تنظیم نمایید.
قالب مخصوص کیک یزدی را که فلزی است چرب کنید یا با کاغذ روغنی بپوشانید. دو سوم قالب ها را با مایه کیک یزدی پر نمایید. در آخر روی مایه کیک ها را با کمک چاقو طرح ضربدر بیاندازید. این کار به پف کردن شیرینی ها کمک بسزایی می نماید. اگر تمایل داشتید می توانید مقداری کنجد روی قالب ها بریزید تا کیک‌های یزدی طعم بهتری داشته باشند.
حال قالب کیک یزدی را درون سینی فر بچینید و سینی را در فری که از پیش گرم شده است قرار دهید. حدود یک ربع الی بیست دقیقه زمان دهید تا کیک یزدی‌ها پخته شوند. پس از گذشت این زمان، وقتی شیرینی ها پخته و طلایی شدند، سینی فر را خارج کنید و کنار بگذارید تا کیک یزدی‌ها خنک شوند.
وقتی کیک یزدی‌ها به خوبی خنک شدند آن ها را درون ظرف مورد نظر بچینید. می توانید برای زیباتر شدن شیرینی‌ها، آنان را با شکلات آب شده تزیین نمایید. کیک یزدی را می‌توانید به همراه چای سرو کنید.