آب دندون
آب دندون یک نوع شیرینی ایرانی است که از شیرینی‌های سنتی مازندران به شمار می‌رود و شهرت زیادی دارد. این شیرینی به دلیل بافت تردی که دارد که به این نام شهرت یافته است. نام این شیرینی در ابتدا، طبق روایاتی که شنیده شده است باب دندون بوده است.
شیرینی آب دندون را برای مراسم‌های مختلف از جمله عروسی در اندازه‌های بزرگ تهیه می‌نمایند. این شیرینی را خانواده داماد به همراه دیگر خریدهای عروس برای خانواده عروس ارسال می‌نمایند که به آن خنچه گفته می‌شود.
برخی خانواده‌ها همچنان این رسم را انجام می‌دهند. شیرینی آب دندون را برای عید نوروز نیز در اندازه‌های کوچک تهیه می‌کنند. شیرینی آب دندون شباهت بسیاری به نان برنجی دارد.
طرز تهیه آب دندون
مواد لازم برای تهیه آب دندون:
- آرد سفید: یک دوم پیمانه
- آرد برنج: سه چهارم پیمانه
- روغن جامد، روغن صاف قنادی یا کره: یک دوم پیمانه
- زرده تخم مرغ: یک عدد
- پودر قند: یک دوم پیمانه
- بکینگ پودر: یک چهارم قاشق چایخوری
- زعفران دم کرده غلیظ: یک قاشق غذاخوری
- پودر هل: یک قاشق چایخوری
- تخم خرفه: به میزان لازم
طرز تهیه شیرینی آب دندون:
برای تهیه شیرینی آب دندون از نیم ساعت قبل همه مواد را از یخچال بیرون بگذارید تا به دمای محیط برسند. برای تهیه این شیرینی اگر از کره استفاده مینمایید باید دقت کنید که کره حتما باید نرم شده باشد. یک ظرف مناسب انتخاب کنید و یک دوم پیمانه پودر قند را درون آن بریزید. به پودر قند، کره را اضافه کنید و سپس مواد را به کمک همزن برقی روی دور تند مخلوط کنید تا مواد به رنگی کرمی در آیند. در حین مخلوط کردن، مواد را به وسیله لیسک حتما دورگیری کنید تا کره به خوبی با پودر قند ترکیب گردد.
یک عدد تخم مرغ را بشکنید و زرده و سفیده آن را جدا نمایید. زرده تخم مرغ را به همراه یک قاشق چایخوری پودر هل درون مواد بریزید و مجددد با همزن برقی مخلوط کنید. یک ظرف دیگر انتخاب کنید و یک دوم پیمانه آرد سفید، سه چهارم پیمانه آرد برنج و یک چهارم قاشق چایخوری بکینگ پودر درون آن بریزید و مخلوط کنید. مواد را دو الی سه مرتبه الک کنید. مواد آردی را طی چند مرتبه روی مواد الک کنید و به کمک لیسک یا همزن دستی به آرامی مخلوط کنید تا آرد گلوله نشود. آرد را باید میزانی اضافه کنید که وقتی از خمیر برمیدارید و در کف دست گلوله می‌کنید، ترک دار نشود.
وقتی خمیر جمع شد، آن را به دو قسمت تقسیم نمایید و به یک قسمت یک قاشق غذاخوری زعفران دم کرده غلیظ اضافه کنید و ورز دهید تا زعفرانی شود. خمیر‌ها را به صورت جداگانه درون کیسه فریزر بگذارید و حدود یک ساعت درون یخچال استراحت دهید.
پس از گذشت یک ساعت، فر را روشن کنید تا به خوبی گرم شود. سینی فر را به کمک کاغذ روغنی بپوشانید. خمیر‌ها را از یخچال خارج کنید و از آن ها به اندازه یک فندق بردارید و در کف دست گرد کنید. روی خمیر‌ها را مقداری تخم خرفه بپاشید و مهر نمایید. می‌توانید از ماسوره نیز برای طرح دار کردن شیرینی آب دندون استفاده کنید. شیرینی‌ها را با فاصله در کف سینی فر بچینید.
درجه فر را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید و سینی فر را درون آن قرار دهید. حدود بیست دقیقه زمان دهید تا شیرینی‌ها به خوبی پخته شوند. پس از گذشت بیست دقیقه سینی را از فر خارج کنید و کنار بگذارید تا خنک شود. پس از خنک شدن، شیرینی‌ها را از کاغذ روغنی جدا کنید و در ظرف مورد نظر بچینید و به همراه چای سرو نمایید. برای نگهداری شیرینی آب دندون باید آن را درون ظرف در بسته بگذارید.