محلبی
محلبی یا مهلبیه یک دسر ترکی_عربی است که در دسته پودینگ ها قرار می گیرد. محلبی از لحاظ طرز تهیه و طعم شباهت زیادی با فرنی دارد. برای تهیه این دسر به شیر و آرد برنج یا نشاسته ذرت نیاز است.
محلبی نخستین بار توسط فردی به نام دورس بابلی برای مهلب بن مغیره درست شد که از آن برای رفع حالت تهوع استفاده می کردند.
طرز تهیه محلبی
مواد لازم:
- شیر: دو قاشق غذاخوری
- شکر: چهار قاشق غذاخوری
- آرد: یک قاشق غذاخوری سرپر
- نشاسته ذرت: یک قاشق غذاخوری سرپر
- گلاب: دو قاشق غذاخوری
- پودر هل و وانیل: نوک قاشق چایخوری
- خامه صبحانه: سه قاشق غذاخوری
طرز تهیه مهلبیه:
در ابتدا برای تهیه دسر مهلبیه توجه کنید که شیر حتما باید سرد باشد. حال دو لیوان شیر را با یک قاشق غذاخوری سرپر آرد و یک قاشق غذاخوری سرپر نشاسته ذرت مخلوط نمایید. بهتر است مواد را پس از مخلوط شدن از الک رد کنید تا دانه آرد و نشاسته در آن نماند.
در مرحله بعدی چهار قاشق غذاخوری شکر را نیز به مواد اضافه کنید و هم بزنید. مواد را درون تابه یا قابلمه ای مناسب بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. مواد را به صورت مداوم با قاشق مخلوط کنید تا ته نگیرد.
وقتی مواد به غلظت فرنی رسید، کمی از آن را درون ظرفی بریزید و با سه قاشق غذاخوری خامه صبحانه ترکیب کنید. این کار باعث می شود خامه به دمای مناسب برسد و با دسر به خوبی مخلوط شود.
حال دو قاشق غذاخوری گلاب و نوک قاشق چایخوری وانیل و پودر هل را نیز به دسر اضافه کنید و مخلوط کنید. دسر را از روی حرارت بردارید و بلافاصله در ظرف سرو بریزید. می توانید آن را با خلال پسته، خلال بادام، میوه و گل محمدی تزیین نمایید.
در صورت تمایل اگر دوست دارید که دسر را به صورت سرد میل کنید دسر مهلبیه را در یخچال قرار دهید تا خنک شود و خود را بگیرد. پس از یک الی دو ساعت دسر را از یخچال خارج کنید و سرو نمایید.