مربا به
مربا به یکی از مربا های خوش طعم و پر طرفدا در میان ایرانیان است که از آن در وعده صبحانه مصرف می نمایند. مربا به علاوه بر طعم بینظیرش دارای ظاهری جذاب نیز می باشد. میوه به که برای تهیه این مربا به کار برده می شود اغلب در فصل پاییز به چشم می خورد. میوه به زرد رنگ است اما شما می توانید مربا به را به رنگ قرمز نیز تهیه نمایید.
طرز تهیه مربا به
برای تهیه این مربا شما به نیم کیلو میوه به، دو عدد هل، نیم کیلو شکر، کمی آبلیمو و زعفران دم کرده نیاز دارید.
در مرحله اول به ها را به خوبی بشویید و پوستشان را بگیرید و آن ها را از وسط به دو قسمت تقسیم نمایید. هسته های وسط آن ها را جدا کنید و کنار بگذارید.
برای زیباتر شدن مربا می توانید به ها را با قلب خرد کنید اما در صورت تمایل می توانید با چاقو به صورت نگینی نیز خرد نمایید. به های خرد شده را درون قالبمه مسی بریزید و به آن شش لیوان آب و نیم کیلو شکر اضافه نمایید. درب قابلمه را بگذارید تا آب به جوش آید.
وقتی آب به جوش آمد حرارت را کم کنید و روی درب قالبمه دم کنی قرار دهید و حدود یک ساعت زمان دهید که مربا به خوبی پخته شود. قرار دادن دم کنی سبب می شود رنگ مربا به شما قرمز شود. پس از گذشت نیم ساعت، دو عدد هل را بشکنید و دانه های آن را خارج کنید. دانه های هل را به همراه مقداری زعفران دم کرده به مربا بیافزایید.
برای تشخیص اینکه مربا به قوام رسیده است یا نه چند قطره از شهد آن را درون یک لیوان آب سرد بریزید. اگر شهد مربا بدون اینکه متلاشی گردد به انتها لیوان رسید یعنی مربا شما به قوام رسیده است در غیر این صورت مربا باید بیشتر پخته شود.
پس از غلظت مربا، کمی آبلیمو به آن اضافه نمایید و مخلوط کنید. حرارت را خاموش کنید، درب ظرف را مجدد بگذارید و اجازه دهید به دمای محیط برسد. وقتی مربا به کاملا سرد شد آن را درون ظرفی مناسب بریزید و درون یخچال نگه دارید.