مربا هویچ
مربا هویج یکی از انواع مربا است که به دلیل طعم خوبی که دارد نظر افراد زیادی را به خود جلب کرده است. مربا هویج را معمولا در وعده صبحانه و یا عصرانه مصرف می نمایند. برای تهیه این مربا از مواردی همچون: شکر، هویج، زعفران، گلاب و... استفاده میشود.
هویج اغلب در همه فصول سال یافت می شود که از این رو می توان مربا هویج را نیز در همه فصل ها تهیه نمود. مربا هویج خانگی فاقد مواد نگهدارنده و افزودنی است که این مورد سبب می شود مربا هویج خانگی سالم تر و مقرون به صرفه تر از نمونه صنعتی آن باشد.
طرز تهیه مربا هویج
مواد لازم برای تهیه مربا هویج:
- هویج: یک کیلو گرم
- شکر: یک کیلو گرم
- آب: دو لیوان
- زعفران دم کرده: به میزان لازم
- هل: چهار عدد
- گلاب: یک الی دو قاشق غذاخوری
- آبلیمو: یک قاشق سوپ خوری
طرز تهیه مربای هویج:
برای تهیه مربا هویج ابتدا یک کیلو گرم هویج را تهیه کنید و آن ها را به خوبی بشویید. هویج ها را پس از شستن با دقت پوست بگیرید و آن ها را مجدد بشویید. اجازه دهید تا هویج ها پس از شستن به خوبی خشک شوند. هویج ها را با رنده به صورت ریز خرد نمایید و درون یک قابلمه با اندازه مناسب بریزید.
روی هویج های خرد شده حدود دو لیوان آب بریزید و قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا گرم شود و هویج ها کاملا پخته شوند. حدود چهل دقیقه زمان نیاز است تا هویج ها کاملا پخته و نرم گردند. پس از پختن هویج ها، یک کیلو گرم شکر را درون قابلمه بریزید و به خوبی مخلوط کنید. مواد را روی حرارت ملایم آنقدر مخلوط کنید تا شکر به صورت کامل درون آن حل گردد. حال چهار عدد هل را درون مواد بریزید و کمی مخلوط نمایید. افزودن هل سبب میشود مربا هویج در آخر عطر بسیار خوبی داشته باشد. شما می توانید در این مرحله به جای هل از پودر هل نیز استفاده کنید.
برای پخت این مربا شما می توانید از خلال پسته یا بادام نیز استفاده نمایید که طعم بسیار خوبی به مربا می دهد. برای این کار چند عدد بادام را درون آب جوش قرار دهید تا پوست آن ها نرم شود. پوست بادام ها را جدا نمایید و آنان را به شکل خلالی خرد کنید. خلال های بادام را درون مربا بریزید تا به همراه ان کمی پخته شود.
نیم ساعت زمان دهید تا مواد به خوبی و با حرارت بملایم پخته شوند. پس از گذشت نیم ساعت، مقداری زعفران را به خوبی آسیاب کنید و آن را با چند تکه یخ یا مقداری آب جوش دم کنید. وقتی زعفران کاملا غلیظ شد آن را درون مربا بریزید و هم بزنید تا با مربا به خوبی مخلوط گردد. وقتی حس کردید که مربا هویج تقریبا قوام آمده است حدود یک الی دو قاشق غذاخوری گلاب و یک قاشق سوپخوری آبلیمو را به آن اضافه نمایید و مجدد مخلوط کنید.
افزودن آبلیمو سبب می شود که مربا با گذشت زمان شکرک نزند. وقتی مربا به قوام رسید آماده است و باید از روی حرارت برداشته شود. قابلمه حاوی مربا هویج را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا خنک شود. پس از خنک شدن مربا، هل را از درون مربا خارج نمایید و مربا هویج را در ظرف شیشه ای در بسته بریزید و درون یخچال نگهداری نمایید.