نان قندی
نام قندی یک نوع نان است که جزو نان‌های سنتی کشور ایران به شمار می‌رود. این نان از آرد، شکر، روغن و دیگر مواد خمیری تشکیل می‌گردد. نان قندی به دلیل داشتن شکر از طعم شیرینی برخوردار می‌باشد و آن را معمولا به همراه چای سرو می‌نمایند.
طرز تهیه نان قندی
مواد لازم برای تهیه نان قندی:
- آرد سفید: یک و نیم پیمانه
- روغن مایع: یک چهارم پیمانه
- شکر: یک دوم پیمانه
- بکینگ پودر: یک قاشق چایخوری
- جوش شیرین: یک چهارم قاشق چایخوری
- ماست: یک چهارم پیمانه
- زرده تخم مرغ: یک عدد
- زعفران دم کرده غلیظ: یک قاشق غذاخوری
- کنجد: به میزان لازم
طرز تهیه نان قندی:
برای تهیه نان قندی ابتدا یک کاسه مناسب انتخاب کنید و یک دوم پیمانه شکر را به همراه یک چهارم پیمانه ماست درون آن بریزید و مخلوط نمایید. مواد را در حدی مخلوط کنید که دانه های شکر درون ماست حل گردد. حال یک چهارم پیمانه روغن مایع را طی چند مرحله به مواد اضافه کنید و هم بزنید.
یک ظرف دیگر انتخاب کنید و یک نیم پیمانه آرد سفید را درون آن بریزید. آرد را دو الی سه مرتبه الک کنید و کنار بگذارید. در مرحله بعدی یک قاشق چایخوری بکینگ پودر، یک چهارم قاشق چایخوری جوش شیرین و کمی نمک را به مواد دیگر اضافه نمایید و مخلوط کنید.
حال آرد را که از قبل الک کرده بودید طی چند مرتبه روی مواد الک کنید و به آرامی مخلوط نمایید و سپس ورز دهید. افزودن آرد را تا جایی ادامه دهید که یک خمیر نرم حاصل گردد که به دست نچسبد. خمیر را کمی ورز دهید تا به دست نچسبد. دقت کنید که خمیر این نان به ورز دادن زیادی احتیاج ندارد. فر را روشن کنید و دمای آن را روی ۲۰۰ درجه سانتیگراد تنظیم نمایید و کمی زمان دهید تا فر به خوبی گرم شود.
یک سطح صاف انتخاب کنید و آن را با کیسه فریزر بپوشانید. خمیر را روی پلاستیک بگذارید و روی آن را نیز کیسه فریزر قرار دهید. خمیر را با کمک وردنه باز کنید به طوری که قطر آن به حدود یک سانتی متر برسد. خمیر را با طرح دلخواه کاتر بزنید.
حال به سراغ آماده‌سازی مواد رومال بروید. برای این کار درون یک کاسه یک تخم مرغ را بشکنید و زرده آن را جدا نمایید. به زرده تخم مرغ یک قاشق غذاخوری روغن مایع و همچنین یک قاشق غذاخوری زعفران دم کرده غلیظ اضافه نمایید و با یک چنگال به خوبی مخلوط کنید تا مواد به صورت یکدست در آید.
روی خمیر نان قندی را به کمک چنگال چند سوراخ ایجاد نمایید و سپس به کمک یک برس تمیز آشپزخانه از مواد رومال برای سطح نان قندی استفاده نمایید. در آخر می‌توانید به دلخواه مقداری کنجد روی سطح خمیر بپاشید تا در آخر نان قندی ظاهر و طعم بهتری داشته باشد.
کف سینی فر را به کمک کاغذ روغنی بپوشانید و خمیر نان قندی را به آرامی روی آن قرار دهید. سینی فر را در فری که از قبل گرم کرده بودید قرار دهید و حدود پانزده الی بیست دقیقه زمان دهید تا نان به خوبی پخته شود و سطح آن نیز طلایی گردد.
پس از گذشت زمان گفته شده، سینی فر را از فر خارج کنید و کنار بگذارید تا از حرارت بیوفتد سپس نان را از کاغذ روغنی جدا نمایید و در ظرف مورد نظر بچینید و آن را به همراه چای زعفرانی سرو نمایید.