پاستا پستو
پاستا پستو یکی از انواع پاستا است که برای تهیه آن از سس پستو استفاده می‌گردد. این پاستا جزو غذاهای بین المللی به شمار می رود. اصالت سس پستو به کشور ایتالیا باز می گردد. از این سس می توان برای تهیه انواع غذا و سالاد استفاده کرد.
برای تهیه پاستا پستو از مواردی همچون: پاستا فرمی، گوشت مرغ، سیر، ریحان، پنیر و... استفاده می شود. البته می توان به دلخواه مرغ را از دستور تهیه این غذا حذف کرد.
طرز تهیه پاستا پستو
مواد لازم برای تهیه پاستا پستو به تعداد چهار نفر:
- پاستا پنه: پانصد گرم
- سیر: چهار حبه
- ریحان تازه: صد و پنجاه گرم
- گردو: سه عدد
- پنیر پارمزان: چهار قاشق غذاخوری
- روغن زیتون: یک سوم لیوان
- لیمو ترش تازه: یک عدد
- نمک: یک قاشق چایخوری
- فلفل سیاه: به میزان لازم
طرز تهیه پاستا پستو:
برای تهیه پاستا پستو بهتر است که سس آن را از روز قبل تهیه نمایید تا به خوبی جا بیوفتد. اگر سس را از روز قبل تهیه کنید ممکن است که رنگ آن کمی تیره گردد اما طعم بهتری خواهد داشت. برای جلوگیری از تیره شدن رنگ سس ابتدا صد و پنجاه گرم ریحان تازه را پاک کنید و چند بار بشویید تا به خوبی تمیز شود.
ریحان ها را درون آب جوش بریزید و حدود سی ثانیه زمان دهید. پس از گذشت سی ثانیه، ریحان ها را از آب جوش خارج کنید و مستقیم درون مخلوط آب و یخ بریزید. ریحان ها را پس از یک دقیقه از آب و یخ خارج کنید و درون غذاساز بریزید. موارد دیگر سس همچون آب یک عدد لیمو ترش، چهار حبه سیر پوست کنده، سه عدد گردو مغز شده، یک سوم لیوان روغن زیتون، مقداری فلفل سیاه و چهار قاشق غذاخوری پنیر پارمزان نیز درون غذاساز بریزید و همه مواد را با یکدیگر به خوبی میکس کنید تا یکدست شوند.
سس را درون ظرف مناسب بریزید و آن را حدود یک روز درون یخچال بگذارید تا مواد به خوبی استراحت کنند و مزه ها با یکدیگر ترکیب گردند. یک قابلمه مناسب انتخاب کنید و آن را تا نیمه پر از آب کنید. قابلمه را روی حرارت بگذارید تا آب به جوش آید. وقتی آب درون قابلمه به جوش آمد، نیم کیلو گرم پاستا پنه را درون آن بریزید و مقداری روغن و نمک به آن اضافه نمایید و مخلوط کنید.
پس از گذشت ده دقیقه، پاستا را تست کنید و اگر به خوبی پخته و نرم شده بود آن را درون آبکش بریزید تا آبی اضافی خارج گردد و با مقداری آب سرد آبکشی نمایید. حال یک تابه مناسب انتخاب کنید و روی حرارت بگذارید. سسی که از قبل آماده کرده بودید را درون تابه بریزید و به آن چند قاشق از آب پاستا بیافزایید. سس را دو الی سه دقیقه به خوبی تفت دهید تا گرم شود و عطر آن آزاد گردد.
پاستا آبکش شده را درون تابه بریزید و به خوبی با سس مخلوط کنید تا همه قسمت های پاستا به سس پستو آغشته شود. حال به دلخواه مقداری پنیر پارمزان روی مواد بریزید و مخلوط نمایید. درب تابه را بگذارید تا پنیر آب شود و پاستا به خوبی طعم دار شود.
پس از گذشت چند دقیقه، حرارت را خاموش کنید و تابه را از روی حرارت بردارید. پاستا پستو آماده شده را درون ظرف مورد نظر بریزید و با چند برگ تازه ریحان و چند برش لیمو ترش تزیین کنید و سرو نمایید.