سوهان

سوهان که به آن حلوا قمی نیز گفته می شود یک نوع شیرینی کشور ایران است. سوهان یک نوع حلوا می باشد که از جوانه گندم به دست می آید. سوهان انواع متفاوتی دارد و در شکل های مختلفی تهیه می گردد مانند: سوهان عسلی، سوهان کنجدی، سوهان گزی، سوهان لقمه، سوهان کره ای و...

سوهان قم مشهور ترین نوع سوهان در کشور ایران می باشد که دارای بیشترین میزان تنوع است. سوهان در شهرهای دیگری مانند اصفهان، کرمان و... نیز تهیه می گردد. به سوهان اصفهان، سوهان عسلی گفته می شود. یکی از سوهان های ایرانی، سوهان زرند است که به ثبت ملی رسیده است و در مقایسه با سوهان قم نازک تر و ترد تر می باشد.

در سوهان زرند از میزان روغن کمتری استفاده می گردد که همین موضوع سبب می شود که ماندگاری آن افزایش یابد. برای تهیه سوهان از مواردی همچون: آرد، زعفران، هل، تخم مرغ، آب، جوانه گندم، انواع مغز ها و... استفاده می شود. سوهان در زمان گذشته اغلب به صورت سنتی و با دست تهیه می شود اما امروزه این شیرینی را با کمک برخی دستگاه ها و قالب ها تهیه می نمایند.