سبزیجات
سبزیجات به دسته‌ای از مواد غذایی گفته می‌شود که می‌توان آن را از هر قسمتی از گیاه که خوراکی باشد به دست آورد، قسمت های خوراکی آن می‌تواند ساقه، برگ، گل، ریشه، غده و گاهی میوه باشد. فقط آن دسته از میوه ها در دسته سبزیجات قرار می گیرند که شیرین نیستند مانند گوجه فرنگی، فلفل دلمه‌ای، تخم مرغ، کدو حلوایی و انواع مختلف لوبیا.
دسته سبزیجات:
- سبزیجات ساقهای
- برگ سبزیجات
- گل سبزیجات
- سبزیجات دانه دار (لوبیا)
- ریشه سبزیجات
- غده سبزیجات
- میوه ها سبزیجات
- سبزیجات قارچی
- سبزیجات ساقهای
قسمت خوراکی گیاه است که از ریشه یا پیاز جوانه می زند و بر خلاف ریشه یا پیاز همیشه در بالای زمین رشد می کند. همه ساقه هر گیاه سبزی خوراکی نیست. برخی از ساقه هایی که در خانواده ما و در بین سرآشپزها رایج است عبارتند از: مارچوبه، کرفس، سرمه، تره، ریواس (در واقع میوه است).