سس مایونز: تفاوت میان نسخه‌ها
(صفحه‌ای تازه حاوی «سس مایونز(Mayonnaise) نوعی سس است که در بسیاری از سالاد ها و ساندویج ها استفاده می شود. بندانگشتی|سس مایونز یکی از انواع سس های پر مصرف و بسیار محبوب در سراسر جهان است که برای طعم دهی به انواع سالادها ، ساندویچ ها و غذاه...» ایجاد کرد) |
بدون خلاصۀ ویرایش |
||
| خط ۱: | خط ۱: | ||
سس مایونز(Mayonnaise) نوعی سس است که در بسیاری از سالاد ها و ساندویج ها استفاده می شود. | سس مایونز(Mayonnaise) نوعی سس است که در بسیاری از [[سالاد]] ها و [[ساندویج]] ها استفاده می شود. | ||
[[پرونده:طرز-تهیه-سس-مایونز.jpg|بندانگشتی|سس مایونز]] | [[پرونده:طرز-تهیه-سس-مایونز.jpg|بندانگشتی|سس مایونز]] | ||
یکی از انواع سس های پر مصرف و بسیار محبوب در سراسر جهان است که برای طعم دهی به انواع سالادها ، ساندویچ ها و غذاهای فست | یکی از انواع [[سس]] های پر مصرف و بسیار محبوب در سراسر جهان است که برای طعم دهی به انواع سالادها ، ساندویچ ها و غذاهای [[فست فود]]<nowiki/>ی مورد استفاده قرار می گیرد. | ||
== طرز تهیه سس مایونز == | == طرز تهیه سس مایونز == | ||
ترکیبات این سس | ترکیبات این سس [[روغن]]، [[تخم مرغ]] و یک ترکیب اسیدی مانند [[سرکه]] یا [[آبلیمو]] است. و به راحتی میتوان در منزل آن را تهیه کرد. | ||
[[پرونده:Mayonnaise-sauce.jpg|جایگزین=|بندانگشتی|مواد لازم جهت تهیه سس مایونز]] | [[پرونده:Mayonnaise-sauce.jpg|جایگزین=|بندانگشتی|مواد لازم جهت تهیه سس مایونز]] | ||
| خط ۱۲: | خط ۱۲: | ||
== مواد لازم == | == مواد لازم == | ||
{| class="wikitable" | {| class="wikitable" | ||
|روغن مایع | |[[روغن مایع]] | ||
|۱ لیوان | |۱ لیوان | ||
|- | |- | ||
|تخم مرغ | |[[تخم مرغ]] | ||
|۱ عدد | |۱ عدد | ||
|- | |- | ||
|شکر | |[[شکر]] | ||
|۱ ق مربا خوری | |۱ ق مربا خوری | ||
|- | |- | ||
|نمک | |[[نمک]] | ||
|۱/۴ ق چای خوری | |۱/۴ ق چای خوری | ||
|- | |- | ||
|آبلیمو | |[[آبلیمو]] | ||
|۲ ق مربا خوری | |۲ ق مربا خوری | ||
|- | |- | ||
|سرکه سفید | |[[سرکه سفید]] | ||
|۲ ق مربا خوری | |۲ ق مربا خوری | ||
|- | |- | ||
|فلفل سیاه | |[[فلفل سیاه]] | ||
|به مقدار لازم | |به مقدار لازم | ||
|- | |- | ||
|سس خردل | |[[سس خردل]] | ||
|۱/۲ ق چای خوری | |۱/۲ ق چای خوری | ||
|} | |} | ||
برای تهیه سس مایونز ابتدا تخم مرغ را ۳ دقیقه با همزن بزنید تا فرم بگیرد.اگر از همزن دستی استفاده میکنید باید زمان بیشتری را صرف کنید. | برای تهیه سس مایونز ابتدا [[تخم مرغ]] را ۳ دقیقه با [[همزن برقی]] بزنید تا فرم بگیرد.اگر از [[همزن دستی]] استفاده میکنید باید زمان بیشتری را صرف کنید. | ||
در ادامه آبلیمو و سرکه سفید و فلفل | در ادامه [[آبلیمو]] و [[سرکه سفید]] و [[فلفل سیاه]] و [[نمک]] و [[سس خردل]] و [[شکر]] را اضافه کنید و با افزودن هر کدام چند دقیقه مواد را هم بزنید تا به خوبی یکدست شود. | ||
پس از | پس از مخلوط کردن همه مواد،کم کم [[روغن]] را اضافه می کنیم.و بعد از هربار که کمی روغن اضافه کردیم مواد را خوب هم میزیم تا وقتی که سس ما به غلظت مناسب برسد. | ||
سپس دو ساعت در دمای محیط میگذاریم و بعد در ظرف شیشه ای ریخته و در یخچال نگهداری میکنیم. | سپس دو ساعت در دمای محیط میگذاریم و بعد در ظرف [[شیشه]] ای ریخته و در [[یخچال]] نگهداری میکنیم. | ||
سس مایونز خانگی به دلیل عدم وجود مواد نگهدارنده باید متناسب با مصرف تهیه شود.و نتهایتا تا یک هفته | سس مایونز خانگی به دلیل عدم وجود مواد نگهدارنده باید متناسب با مصرف تهیه شود.و نتهایتا تا یک هفته میتوان از آن استفاده کرد. | ||
== چه کسانی سس مایونز نخورند؟ == | == چه کسانی سس مایونز نخورند؟ == | ||
سس‌های مایونز به علت اینکه حاوی مقدار بسیار زیادی روغن گیاهی هستند می‌توانند باعث تشدید بیماری‌های گوناگونی مانند بیماری‌های | سس‌های مایونز به علت اینکه حاوی مقدار بسیار زیادی [[روغن گیاهی]] هستند می‌توانند باعث تشدید بیماری‌های گوناگونی مانند بیماری‌های [[قلبی_عروقی]]، بعضی [[سرطان]]<nowiki/>ها، بیماری‌های خودایمنی، [[دیابت]] نوع ۲ و [[پوکی استخوان]] در افراد شوند. اینگونه افراد بهتر است از مصرف '''سس‌های مایونز''' پرهیز کنند. | ||
== مضرات سس مایونز == | == مضرات سس مایونز == | ||
* به علت چربی بالا موجب اضافه وزن می‌شود و مختل‌کننده رژیم‌های لاغری است. | * به علت چربی بالا موجب اضافه وزن می‌شود و مختل‌کننده رژیم‌های لاغری است. | ||
* برای افرادی که مشکلات دیابت دارند خطرناک است. | * برای افرادی که مشکلات [[دیابت]] دارند خطرناک است. | ||
* مصرف سس مایونز می‌تواند منجر به آلرژی شود. | * مصرف سس مایونز می‌تواند منجر به [[آلرژی]] شود. | ||
* سس مایونز در ابتلا به کبد چرب موثر است. | * سس مایونز در ابتلا به [[کبد چرب]] موثر است. | ||
* احتمال بروز مشکلات | * احتمال بروز مشکلات [[صفرا]]<nowiki/>وی در افراد تشدید می‌شود. | ||
* اگر پوست صورتتان مستعد آکنه و | * اگر پوست صورتتان مستعد [[آکنه]] و [[جوش]]<nowiki/>های چرکی است از مصرف سس مایونز اجتناب کنید. | ||
* مصرف مکرر آن منجر به چربی خون بالا می‌شود. | * مصرف مکرر آن منجر به [[چربی خون]] بالا می‌شود. | ||
* مصرف مکرر آن اعتیادآور است و باعث می‌شود تمایل پیدا کنید روی هر نوع ماده غذایی مایونز اضافه کنید. | * مصرف مکرر آن اعتیادآور است و باعث می‌شود تمایل پیدا کنید روی هر نوع ماده غذایی مایونز اضافه کنید. | ||
نسخهٔ کنونی تا ۱۵ مهٔ ۲۰۲۳، ساعت ۰۴:۴۴
سس مایونز(Mayonnaise) نوعی سس است که در بسیاری از سالاد ها و ساندویج ها استفاده می شود.
یکی از انواع سس های پر مصرف و بسیار محبوب در سراسر جهان است که برای طعم دهی به انواع سالادها ، ساندویچ ها و غذاهای فست فودی مورد استفاده قرار می گیرد.
طرز تهیه سس مایونز
ترکیبات این سس روغن، تخم مرغ و یک ترکیب اسیدی مانند سرکه یا آبلیمو است. و به راحتی میتوان در منزل آن را تهیه کرد.
مواد لازم
| روغن مایع | ۱ لیوان |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| شکر | ۱ ق مربا خوری |
| نمک | ۱/۴ ق چای خوری |
| آبلیمو | ۲ ق مربا خوری |
| سرکه سفید | ۲ ق مربا خوری |
| فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| سس خردل | ۱/۲ ق چای خوری |
برای تهیه سس مایونز ابتدا تخم مرغ را ۳ دقیقه با همزن برقی بزنید تا فرم بگیرد.اگر از همزن دستی استفاده میکنید باید زمان بیشتری را صرف کنید.
در ادامه آبلیمو و سرکه سفید و فلفل سیاه و نمک و سس خردل و شکر را اضافه کنید و با افزودن هر کدام چند دقیقه مواد را هم بزنید تا به خوبی یکدست شود.
پس از مخلوط کردن همه مواد،کم کم روغن را اضافه می کنیم.و بعد از هربار که کمی روغن اضافه کردیم مواد را خوب هم میزیم تا وقتی که سس ما به غلظت مناسب برسد.
سپس دو ساعت در دمای محیط میگذاریم و بعد در ظرف شیشه ای ریخته و در یخچال نگهداری میکنیم.
سس مایونز خانگی به دلیل عدم وجود مواد نگهدارنده باید متناسب با مصرف تهیه شود.و نتهایتا تا یک هفته میتوان از آن استفاده کرد.
چه کسانی سس مایونز نخورند؟
سس‌های مایونز به علت اینکه حاوی مقدار بسیار زیادی روغن گیاهی هستند می‌توانند باعث تشدید بیماری‌های گوناگونی مانند بیماری‌های قلبی_عروقی، بعضی سرطان‌ها، بیماری‌های خودایمنی، دیابت نوع ۲ و پوکی استخوان در افراد شوند. اینگونه افراد بهتر است از مصرف سس‌های مایونز پرهیز کنند.
مضرات سس مایونز
- به علت چربی بالا موجب اضافه وزن می‌شود و مختل‌کننده رژیم‌های لاغری است.
- برای افرادی که مشکلات دیابت دارند خطرناک است.
- مصرف سس مایونز می‌تواند منجر به آلرژی شود.
- سس مایونز در ابتلا به کبد چرب موثر است.
- احتمال بروز مشکلات صفراوی در افراد تشدید می‌شود.
- اگر پوست صورتتان مستعد آکنه و جوش‌های چرکی است از مصرف سس مایونز اجتناب کنید.
- مصرف مکرر آن منجر به چربی خون بالا می‌شود.
- مصرف مکرر آن اعتیادآور است و باعث می‌شود تمایل پیدا کنید روی هر نوع ماده غذایی مایونز اضافه کنید.