کوکو کدو سبز
کوکو کدو سبز یکی از کوکو های مجلسی ایرانی است که می توان آن را در وعده های نهار و شام سرو کرد. کوکو کدو سبز به دلیل داشتن کدو سبز دارای کالری پایین تری نسبت به دیگر انواع کوکو است و از همین رو می توان آن را در رژیم غذایی جای داد.
این نوع کوکو به دلیل کالری کمی که دارد می تواند به افراد در کاهش وزن و لاغری نیز کمک نماید.
خواص کوکو کدو سبز
ماده اصلی در تهیه این کوکو، کدو سبز می باشد که مصرف آن خواص زیادی برای بدن دارد که برخی از آن ها عبارتند از:
کمک به کاهش وزن: کدو سبز میزان نشاسته کمی دارد. کدو سبز از فیبر بالا و کربوهیدرات کمی برخوردار است و از این رو مصرف آن سبب سیری طولانی مدت می شود و از پرخوری جلوگیری می نماید.
سلامت قلب: کدو سبز میزان سدیم، چربی و کلسترول پایینی دارد که استفاده آن به حفظ تعادل کربوهیدرات ها در بدن کمک می نماید. حفظ تعادل کربوهیدرات ها در بدن بر سلامت قلب موثر می باشد.
بهبود سلامت چشم: کدو سبز دارای مقادیر بالایی زئازانتین و لوتئین است که هردو این ها آنتی اکسیدان می باشند و از بروز لکه زرد که مرتبط با پیری می باشد پیشگیری می نمایند. کوکو کدو سبز یک منبع غنی از ویتامین آ است که سلامت چشم ها را بهبود می بخشد.
موثر در کنترل دیابت: غذاهای غیر نشاسته ای مانند کدو سبز و کوکو آن می تواند مدت زمان زیادی افراد را سیر نگه دارد که این موضوع در کنترل و درمان دیابت موثر می باشد. کدو سبز از فیبر رژیمی بالایی برخوردار است که جذب گلوکز را به تاخیر می اندازد و به افراد دیابتی که به دیابت نوع 2 مبتلا هستند کمک بسزایی می نماید.
کاهش کلسترول: کدو سبز و کوکو کدو سبز یکی از معدود غذاهای بدون کلسترول می باشد که می توان آن را در رژیم غذایی به منظور کاهش کلسترول استفاده نمود. فیبر حل شدنی با جذب کلسترول در تداخل است و به همین دلیل سبب کاهش کلسترول بد در خون می شود.
کاهش فرآیند پیری: همانطور که گفته شد کدو سبز یک منبع غنی از آنتی اکسیدان‌های لوتئین و زئاگزانتین است که هردو این آنتی اکسیدان ها خاصیت ضد پیری بسیار قوی دارند و از سلول های بدن و پوست در مقابل رادیکال های آزاد محافظت می نمایند. رادیکال های آزاد برای پوست مضر اند و موجب پیری زودرس می شوند. این دو آنتی اکسیدان قادر اند پوست را شفاف سازند و بر بهبود سلامت پوست موثر باشند.
طرز تهیه کوکو کدو سبز
مواد لازم برای تهیه کوکو کدو سبز برای چهار نفر:
- کدو سبز: سه عدد
- تخم مرغ: سه عدد
- پیازچه: سه عدد
- آرد گندم: یک الی دو قاشق غذاخوری
- آویشن: به میزان کافی
- نمک، زردچوبه و فلفل سیاه به میزان کافی
- روغن: به میزان کافی
طرز تهیه کوکو کدو سبز:
در مرحله اول از تهیه کوکو کدو سبز ابتدا سه عدد کدو سبز را با آب به خوبی بشویید و کنار بگذارید تا خشک شوند. کلاهک کدو سبز ها را به کمک چاقو جدا نمایید و پوست کدو ها را به کمک پوستگیر جدا کنید. کدو ها را به کمک رنده به صورت ریز خرد نمایید.
روی کدو سبز ها مقداری نمک بریزید و کنار بگذارید. به کدو ها حدود ده دقیقه زمان دهید تا استراحت نمایند و آب آن ها خارج شود. در این مدت بقیه مواد کوکو را حاضر نمایید. سه عدد پیازچه را به خوبی تمیز کنید و با آب بشویید. پیازچه ها را روی تخته به کمک چاقو به صورت نگینی خرد نمایید و کنار بگذارید.
کدو های رنده شده را در یک صافی بریزید و کمی فشار دهید تا آب اضافیشان به خوبی خارج شود سپس کدو ها را درون یک ظرف مناسب بریزید و پیازچه های خرد شده را به آن ها اضافه نمایید.
سه عدد تخم مرغ را یکی یکی در یک کاسه بشکنید و از سالم بودن آن ها اطمینان حاصل نمایید. حال تخم مرغ های شکسته شده را به بقیه مواد بیافزایید و یک الی دو قاشق آرد را کم کم اضافه نمایید و مخلوط کنید تا آرد درون مواد گلوله نشود.
به میزان کافی نمک، زردچوبه و فلفل سیاه درون مواد کوکو بریزید و مخلوط کنید. حال کمی پودر آویشن نیز اضافه کنید و مجدد هم بزنید. مواد را به خوبی زیر و رو کنید تا مخلوطی یکدست حاصل شود.
ما می توانید از قارچ نیز در ترکیب این کوکو استفاده کنید. به این منظور چند عدد قارچ را به خوبی بشویید و پوست رویی آن ها را با چاقو جدا کنید. قارچ ها را به ابعاد دلخواه برش بزنید و به صورت جداگانه کمی تفت دهید سپس به مواد کوکو اضافه کنید. این کار باعث می شود که قارچ ها در حین پخت کوکو کدو سبز آب نیاندازند.
یک تابه با اندازه مناسب انتخاب کنید و درون آن مقداری روغن بریزید. تابه را روی حرارت بگذارید و اجازه دهید روغن درون آن به خوبی گرم شود. پس از گرم شدن روغن، یک قاشق پر از مواد کوکو بردارید و درون روغن بریزید و با پشت قاشق صاف کنید و به شکل دلخواه در آورید. در صورت تمایل می توانید همه مواد کوکو کدو سبز را به صورت یکجا در تابه بریزید و سپس سطح آن را به خوبی صاف کنید تا مایه به صورت یکدست در همه تابه پخش شود.
این کار را تا زمانی که همه مواد تمام شود ادامه دهید. حرارت را کمی ملایم کنید تا کوکو ها به خوبی سرخ و مغز پخت شوند. وقتی یک طرف کوکو ها سرخ آن ها را برگردانید تا سمت دیگرشان نیز سرخ شود.
وقتی کوکو ها حاضر شدند آن ها را درون ظرف دلخواه بگذارید و با کمی سس و سبزی تازه تزیین نمایید. این کوکو را به همراه نان تازه، گوجه فرنگی، خیارشور و... سرو نمایید.