حمص
حمص یا هوموس یکی از غذاهای محبوب در کشورهای عربی و خاورمیانه است. تاریخچه این غذا به کشور هایی مانند لبنان، فلسطین، مصر و اردن بر میگردد.
حمص را اغلب در سینی‌های مزه و به عنوان پیش غذا سرو می نمایند. برای تهیه حمص به مواد غذایی همچون: نخود، ارده، روغن زیتون، آبلیمو و سیر نیاز است.
طرز تهیه حمص
مواد لازم برای دو نفر:
- نخود: یک و نیم پیمانه
- ارده: سه قاشق غذاخوری
- سیر: دو حبه
- روغن زیتون: به میزان لازم
- لیمو ترش: یک عدد
- آب نخود: چهار قاشق غذاخوری
- یخ: دو تکه
- فلفل سیاه، پاپریکا و نمک: به میزان لازم
طرز تهیه حمص:
برای تهیه حمص ابتدا یک و نیم پیمانه نخود را به مدت بیست و چهار ساعت خیس نمایید و در این مدت چند مرتبه آب آن را تعویض کنید تا نفخ نخود ها به خوبی گرفته شود.
پس از گذشت بیست و چهار ساعت، یک قابلمه مناسب انتخاب کنید و نخود ها را درون آن بریزید. دو لیوان آب را به همراه مقداری فلفل سیاه و نمک روی نخود ها بریزید و قابلمه را روی حرارت بگذارید تا به جوش آید. وقتی آب به جوش آمد حرارت را کم کنید تا نخود ها کاملا پخته شوند. توجه کنید که آب نخود ها را باید نگه دارید.
وقتی نخود ها پخته شوند پوست آن ها را جدا کنید تا در پایان حمص شما بافت لطیف تری داشته باشد. وقتی پوست همه نخود ها را جدا کردید، آن ها را درون مخلوط کن بریزید. حال سه قاشق غذاخوری ارده، کمی آبلیمو تازه، دو حبه سیر، نمک، پاپریکا و فلفل سیاه را به نخود ها اضافه نمایید. دو تکه یخ نیز درون مخلوط کن بریزید و سپس مواد را به خوبی با یکدیگر به مدت یک دقیقه میکس کنید تا یکدست شوند.
حال چهار قاشق غذاخوری آب نخود را به مواد اضافه نمایید. دقت کنید که در این مرحله غلظت مواد باید در حدی باشد که به راحتی از قاشق سر ریز نشود. حمص یا هوموس شما تقریبا حاضر است.
یک ظرف مناسب برای سرو انتخاب کنید و حمص را درون آن بریزید. به کمک قاشق یک گودال کوچک در وسط آن ایجاد کنید و مقداری روغن زیتون در آن بریزید.
حمص را می توانید با چند عدد نخود پخته شده و سبزیجات معطر تزیین نمایید.