کوکو اسفناج
کوکو اسفناج یکی از کوکو های مجلسی ایرانی است که طعم خوبی دارد و به روش های
متنوعی تهیه می گردد. این کوکو با موادی همچون: اسفناج، پیاز، تخم مرغ، سیب زمینی و... تهیه می شود. کوکو اسفناج از لحاظ ظاهری شباهت زیادی با کوکو سبزی دارد.
کوکو اسفناج به دلیل داشتن اسفناج بسیار مفید است و دارای مقادیر بالایی از انواع ویتامین ها و مواد مغذی است. اسفناج به تقویت سیستم ایمنی کمک می نماید و بر سلامت پوست و مو موثر می باشد. این سبزی به استحکام استخوان ها و درمان یبوست نیز کمک بسزایی می نماید.
خواص کوکو اسفناج
ماده اصلی در تهیه این کوکو، اسفناج می باشد که یک سبزی پرخاصیت است که در ادامه به برخی از خواص آن خواهیم پرداخت:
- تقویت سیستم ایمنی بدن: اسفناج موجود در کوکو اسفناج دارای مقادیر زیادی از ویتامین های ث و آ است که هر دو این ویتامین ها آنتی اکسیدان هستند و بر تقویت سیستم ایمنی بسیار موثر می باشند. این ویتامین ها از بدن در مقابل هر عامل بیماری زا محافظت می کنند. آنتی اکسیدان‌های موجود در این سبزی به سلامت دندان، سلامت پوست و... نیز کمک بسزایی می نمایند. کوکو اسفناج با رادیکال های آزادی که در بدن هستند مقابله می نماید و از بروز بیماری‌هایی همچون سرطان، بیماری‌های قلبی و عروقی و... پیشگیری می نماید.
- سلامت چشم ها: همانطور که گفته شد، اسفناج موجود در این غذا دارای ویتامین آ است که نقش بسزایی را در سلامت چشم ایفا می نماید. طبق تحقیقات صورت گرفته، استفاده از اسفناج در برنامه غذایی سبب پیشگیری از ابتلا افراد به بیماری‌های چشمی که مربوط به سن می باشند همچون تباهی لکه زرد می شود. اسفناج حاوی کاروتنوئیدهایی است که می توانند از بافت آسیب پذیر شبکیه در برابر ضرر استرس اکسیداتیو محافظت نمایند. این سبزی می تواند از بروز مشکلات چشمی همچون آب مروارید، کوری و... نیز جلوگیری کند.
- سلامت استخوان ها: اسفناج حاوی مقادیر بالایی ویتامین کا است که نقش مهمی در ساخت استخوان ها دارد. ویتامین کا از بروز مشکلاتی مانند پوکی استخوان، شکستگی استخوان ها و... پیشگیری مینماید. این ویتامین بر انعقاد خون و کاهش التهابات نیز تاثیر گذار می باشد.
- تنظیم قند خون: یکی دیگر از خواص کوکو اسفناج کمک آن به تنظیم قند خون است که از همین رو مصرف آن به افراد دیابتی توصیه می شود. اسفناج موجود در این غذا میزان فیبر بالایی دارد که مصرف آن سبب کاهش قند در خون می گردد و از همین طریق بر تنظیم سطح قند خون تاثیر گذار است. طبق تحقیقاتی که انجام شده، اسفناج دارای ترکیباتی است که می تواند از بروز عارضه های مربوط به دیابت همچون بیماری‌های قلبی، بی حسی دست و پا، کوری و... پیشگیری کند.
طرز تهیه کوکو اسفناج
مواد لازم برای چهار نفر:
- اسفناج: سیصد گرم
- سیب زمینی: یک عدد
- پیاز: یک عدد بزرگ
- تخم مرغ: سه عدد
- پیازچه: دو عدد
- روغن: به میزان کافی
- آرد: دو الی سه قاشق غذاخوری
- نمک، زردچوبه و فلفل سیاه: به میزان کافی
طرز تهیه کوکو اسفناج:
دو عدد پیازچه و سیصد گرم اسفناج را پاک کنید و با آب به خوبی چند مرتبه بشویید تا کاملا تمیز شوند. سبزی ها را درون یک صافی قرار دهید تا آب اضافیشان خارج شود. سبزی ها را به کمک خرد کن یا چاقو به صورت ریز خرد نمایید.
یک عدد پیاز بزرگ را پوست بگیرید و بشویید. پیاز را نیز با چاقو به صورت نگینی خرد کنید. یک تابه مناسب انتخاب نمایید و درون آن مقداری روغن بریزید. تابه را روی حرارت بگذارید تا گرم شود سپس پیاز خرد شده را درون آن بریزید و تفت دهید. پیاز را تا زمانی که عسلی شود تفت دهید سپس سبزی‌های خرد شده را به آن اضافه نمایید و مجدد تفت دهید تا آب سبزی ها تبخیر گردد.
مواد را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا سرد شوند. دقت کنید که مواد حتما باید سرد شوند تا در هنگام اضافه نموندن تخم مرغ ها با مشکل مواجه نشوید. یک عدد سیب زمینی را نیز به خوبی بشویید و درون یک قابلمه با مقداری آب روی حرارت قرار دهید. ابتدا حرارت را زیاد کنید تا آب به جوش آید سپس حرارت را کم کنید تا سیب زمینی به خوبی پخته شود.
مواد سبزی را درون یک کاسه بریزید. سیب زمینی آبپز را نیز پوست بگیرید و به مواد درون کاسه بیافزایید. سه عدد تخم مرغ را در ظرفی جداگانه بشکنید تا از سالم بودن آن ها مطمئن شوید. حال تخم مرغ ها را نیز به مواد درون کاسه اضافه نمایید. دو قاشق آرد سفید را نیز به مواد اضافه نمایید. مواد کوکو را با یکدیگر مخلوط کنید تا به خوبی یکدست شوند.
اگر مایه کوکو اسفناج شل بود می توانید کمی دیگر آرد سفید اضافه نمایید تا سفت تر شود. حال به میزان کافی فلفل سیاه، زردچوبه و نمک به مواد بیافزایید و مجدد مخلوط کنید تا مواد یکدست شوند.
یک تابه مناسب انتخاب نمایید و درون آن روغن بریزید. تابه را روی حرارت بگذارید تا روغن آن به خوبی گرم شود. وقتی روغن درون تابه گرم شد، یک قاشق سرپر از مایه کوکو اسفناج بردارید و درون تابه بریزید و با پشت قاشق صاف نمایید. این کار را تا زمانی که کل مایه تمام شود ادامه دهید.
می توانید مایه کوکو را به صورت کلی کف تابه بریزید و با پشت قاشق صاف کنید تا مایه به صورت یکدست پخش شود.
وقتی یک طرف کوکو سرخ شد آن را برگردانید تا سمت دیگرش نیز سرخ شود. کوکو اسفناج آماده شده را درون ظرف مورد نظر بریزید و به همراه نان تازه و مخلفات مورد نظر سرو نمایید.