آووکادو
آووکادو (Persea americana) از خانواده برگبو (Lauraceae) است که یکی از قدیمیترین خانوادههای گیاهان گلدار با حدود 50 جنس و 2500 تا 3000 گونه است. اغلب این گیاهان، درختان و درختچههای همیشه سبز بومی نواحی گرمسیر و نیمه گرمسیر هستند که در بعضی موارد ترکیبات معطری نیز دارند.
آووکادو درختی است که میوه آن در گونه گیاهان گلدار طبقهبندی می‌شود و تا ۲۰ متر رشد میکند و رشد خیلی سریعی دارد. این گیاه همیشه برگ‌های سبز دارد که طول آن‌ها به ۱۲ تا ۱۵ سانتیمتر می‌رسد. گل آذیــن آووکادو خوشـه مرکبی اســت کــه از جوانه‌های جانبـی شــاخه منشــأ میگیرد. هر گل آذین شامل تعداد بسیار زیادی گل ریز به رنگ زرد یا سبز رنگ پریده میباشد. گل‌های آن نامشخص و به رنگ زرد مایل به سبز و به عرض ۵ تا ۱۰ میلیمتر است. میوه گلابی شکل آن از نظر گیاه‌شناسی یک سته یا شفت است که ۷ تا ۱۰ سانتیمتر طول دارد. در حدود 400 نوع مختلف آووکادو وجود دارد که بعضی از آن‌ها دارای پوست صاف و سبز رنگ بوده ولی پوست برخی از آن‌ها سیاه و خشن است.
تاریخچه
آووکادو بر اساس شــواهد باستان شناسی از حدود ده هزار سال پیش به عنوان میوهای خوراکی در کشور مکزیک مورد استفاده بوده و از همین زمان نیز با گزینشهای مصنوعی انجام شده به عنوان یکی از اولین درختان اهلی شده جهان مطرح است. بر این اساس، بـرای درك الگـوی اهلی شدن و تکامل درختـان میوه بویـژه در مناطـق بـا تنـوع زیسـتی بالا آووکادو گونـه مهمـی محسـوب می‌شـود. بررسی‌ها نشان میدهد کــه جنــس آووکادو (Persea) از مناطق مرتفع بخش مرکزی و شـرقی مکزیـک و نواحـی مرتفـع مجـاور آن در گواتمـالا منشـأ گرفتـه اسـت. در حال حاضـر ایـن محصول بطور گستردهای در مناطـق گرمسیری و نیمـه گرمسـیری جهان پراکنـده شـده و در کشـورهای مختلـف بـه روش‌هـای گوناگونـی مـورد مصـرف قـرار میگیرد. تولید جهانی آووکادو حدود 3.5 میلیـون تن است کـه حدود بیست درصد آن صادر می‌شود. در ایران مناطق شمالی کشـور (بخصوص استان مازنـدران) بـرای کشت و کار آووکادو مساعد است.
ارزش غذایی آووکادو
هر 100 گرم از آووکادو:
- 160 کیلوکالری انرژی
- 53/8 گرم کربوهیدرات
- 66/0 گرم قند
- 7/6 گرم فیبر
- 66/14 گرم چربی
- 13/2 گرم چربی اشباع
- 80/9 گرم چربی تک زنجیره ای غیراشباع
- 82/1 گرم چربی چندزنجیره ای غیراشباع
- 2 گرم پروتئین
- 5 درصد ویتامین B1، پتاسیم، فسفر، منیزیم
- 4 درصد آهن، یک درصد کلسیم
- مقداری ویتامین B2، B3، B5، B6
- 6 درصد روی
خواص
مناسب برای یبوست
آووکادو بافت خوبی دارد و فیبر حلال و غیر حلال دارد و برای یبوست بسیار عالی است و باعث می شود که گوارش شما بهبود پیدا کند.
کاهش سطح کلسترول و تری گلیسیرید
بیماری قلبی رایج ترین علت مرگ و میر در جهان است که علت آن افزایش سطح کلسترول و تری گلیسیرید است که آووکادو می تواند این مواد را در بدن کاهش دهد.
کاهش خطر سکته قلبی
وجود سطح بالای فولات در این میوه می تواند خطر سکته قلبی در افراد مستعد را کاهش دهد. پتاسیم موجود در آن، فشارخون را کاهش می دهد و مانع بروز سکته و بیماری قلبی می شود.
محافظت از بینایی
آووکادو نه تنها باعث جذب آنتی اکسیدان مواد غذایی دیگر می شود، بلکه خودش هم به اندازه کافی آنتی اکسیدان دارد و در نتیجه می تواند عاملی برای بهبود بینایی در افراد باشد.
مراقبت از دهان و دندان
مصرف آووکادو باعث می شود که تنفس شما بهبود پیدا کند. همچنین دهان خوشبو داشته باشید و از طرفی تولید اسیدهای داخل دهان را منظم می کند که باعث محافظت از سلامت دهان و دندان می شود.