آش

آش که به آن باج یا باگ نیز می گویند یکی از خوراک های اصیل کشور ایران می باشد که تقریبا در همه نواحی این کشور طبخ می گردد. آش انواع مختلفی دارد که برخی از آن ها عبارتند از: آش رشته، آش ماست، آش شله قلمکار، آش جو، آش دوغ و...

ساده ترین نوع آش، آش رشته می باشد که برای تهیه آن به مواردی همچون سبزیجات تازه، حبوبات، رشته، ماست و کشک نیاز است. گاهی درون این آش یا برای تزیین آن از پیاز داغ، سیر داغ و نعنا داغ نیز استفاده می نمایند.

در ایران حدود چهارصد نوع آش وجود دارد که هریک به شیوه متفاوتی تهیه می شوند. ده نوع آش نیز موجود است که در تهیه آن از گوشت استفاده می گردد. ادویه هایی که برای تهیه آش استفاده می شوند عبارتند از: نمک، زردچوبه، فلفل و...

واژه شناسی

واژه آش در فرهنگ معین ریشه در زبان سانسکریت که همان زبان های هندی و ایرانی می باشد دارد. غذایی آبدار که از مواردی مانند سبزیجات، حبوبات، روغن و... تشکیل شده است. آش از آشامیدن گرفته شده است به دلیل اینکه یک غذای آبدار می باشد. واژه های آشپز و آشپزخانه نیز از همین کلمه گرفته شده اند. واژه آش از زبان فارسی آمده است. در زبان فارسی کلمه (با) به معنای آش و خوراک فراوان می باشد.