سالاد سزار
سالاد سزار نوعی سالاد است که از مواردی همچون کاهو، نان تست گریل شده، پنیر پارمزان، لیمو ترش، روغن زیتون، ادویه و... تهیه می شود.
سالاد سزار تنوعی زیادی دارد و برخی برای تهیه آن از گوشت مرغ، بیکن، میگو و ماهی نیز استفاده می نمایند. سالاد سزار سنسو نوع دیگری از این سالاد است که در تهیه آن از مرغ سوخاری استفاده می شود.
سالاد سزار نخستین بار توسط صاحب رستورانی به نام سزار کاردینی درست شد. صاحب این رستوران مهاجری از ایتالیا بود که در مکزیک و ایالات متحده به کار در زمینه غذا، رستوران و... مشغول بود.
طرز تهیه سالاد سزار
مواد لازم برای چهار نفر:
- کاهو: یک بوته
- نان تست: دو الی سه عدد
- فیله مرغ: هشت عدد
- پنیر پارمزان: پنج قاشق غذاخوری
- سس خردل: یک قاشق مرباخوری
- سیر: دو حبه
- لیمو ترش: یک عدد
- روغن زیتون: یک چهارم فنجان
- سس مایونز: سه چهارم فنجان
- مغز گردو: در صورت تمایل
- ادویه: با مقدار لازم
در مرحله اول از تهیه سالاد سزار ابتدا باید فیله‌های مرغ را حاضر کنید. شما می توانید به سه روش فیله‌های مرغ را آماده نمایید. در روش اول باید فیله‌های مرغ گریل شوند و در روش دوم باید به صورت آبپز استفاده شوند. در روش سوم باید فیله‌های مرغ به صورت سوخاری حاضر شوند.
شما می توانید به دلخواه یکی از روش های فوق را انتخاب کنید و فیله‌های مرغ را برای تهیه سالاد سزار آماده نمایید. برای روش آبپز کردن باید مرغ را با مقداری آب، نمک، ادویه، پیاز و فلفل دلمه ای در قابلمه بریزید و یک ساعت زمان دهید که به خوبی پخته شود.
پس از پختن فیله ها آن ها را از قابلمه خارج کنید و کنار بگذارید. یک تابه انتخاب کنید و مقداری روغن در آن بریزید. یک حبه سیر را پوست بگیرید و صورت ریز خرد نمایید و در روغن بریزید. تابه را روی حرارت بگذارید تا سیر کمی در آن سرخ شود سپس سیر ها را از روغن خارج کنید و فیله‌های مرغ را در آن روغن کمی سرخ نمایید.
فیله‌های شما حاضر است. حال دو عدد نان تست را به صورت مکعبی خرد کنید و در همان روغن سرخ کنید. نان ها را پس از سرخ شدن از تابه خارج کنید و کنار بگذارید.
یک ظرف انتخاب کنید و سس مایونز، سس خردل و مقداری آب لیمو ترش تازه را در آن بریزید. در ادامه به میزان لازم فلفل سیاه، فلفل قرمز و نمک به سس اضافه نمایید. یک حبه سیر را پوست بگیرید و رنده نمایید. سیر رنده شده را نیز به دیگر مواد سس اضافه کنید. حال پنج قاشق پنیر پارمزان را به سس بیافزایید و مخلوط نمایید.
سس آماده شده را در یخچال بگذارید تا سرد شود. در این فاصله برگ های یک بوته کاهو را با آب به خوبی بشویید و اجازه دهید آب اضافیشان خارج شود. کاهو ها را با ابعاد دلخواه برش بزنید و درون ظرف سرد بریزید.
روی کاهو ها نان‌های تست و فیله‌های مرغی که حاضر کرده بودید را بگذارید. سالاد را با کمی مغز گردو، پنیز پارمزان، گوجه فرنگی، ذرت و زیتون تزیین نمایید. سالاد سزار حاضر است آن را با سسی که آماده کرده بودید سرو نمایید.