گوجه‌فرنگی
گوجه فرنگی (نام علمی: Solanum lycopersicum) در دسته ی سبزیجات قرار گرفته و دارای میوه‌ای سرخ‌رنگ و آبدار است. گوجه فرنگی را با نام بادنجان رومی نیز می‌شناسند. گوجه فرنگی در دو نوع زمینی و گلخانه‌ای کشت شده و در دسترس مردم قرار می‌گیرد. بهترین نوع آن، نوع ترش، آبدار و در اندازه متوسط است. برخی عقیده دارند استفاده از گوجه های زمینی نسبت به گوجه های گلخانه‌ای بهتر است.
خاستگاه گوجه فرنگی را رشته‌کوه آند، در آمریکای جنوبی، و به طور دقیق تر، کشورهای پرو و اکوادور می‌دانند. گفته می‌شود گوجه فرنگی قبل از کلمبیا، در مکزیک اهلی شده است. بنابراین گوجه فرنگی از زمان‌های دور در آمریکای جنوبی وجود داشته است.
در جریان استعمارات قرن 16 و حضور اسپانیایی‌ها در آمریکای جنوبی، با گوجه فرنگی آشنا می‌شوند و در واقع اسپانیایی‌ها گوجه فرنگی را به اروپا معرفی کردند. اسپانیایی‌ها و ایتالیایی‌ها اولین اروپاییانی بودند که از گوجه فرنگی به عنوان غذا استفاده کردند. در فرانسه و شمال اروپا، از گوجه فرنگی به عنوان گیاه زینتی [۱]استفاده می‌شد؛ اما پس از مدتی با احتیاط شروع به استفاده خوراکی از آن کردند؛ چرا که برخی معتقد بودند این گیاه، جزو گیاهان سمی[۲] است و نباید به مصرف خوراکی برسد. البته توجه داشته باشید که ریشه و برگ این گیاه، سمی است.
طبع گوجه فرنگی
طبع گوجه فرنگی سرد و تر است. توصیه می‌شود سرد مزاجان از مصرف بیش از حد آن خودداری کرده و در کنار مصرف آن، از مصلحات گوجه‌فرنگی استفاده کنند.
خواص گوجه فرنگی
- گوجه فرنگی سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند و بدن را در برابر بیماری‌های عفونی و امراض حفظ می‌کند.
- مصرف گوجه فرنگی برای مبتلایان به درد مفاصل مفید است.
- مصرف گوجه فرنگی نیرو بخش است.
- پوست و دانه های گوجه فرنگی روده ها را پاک می‌کند و به هضم غذا کمک می‌کند.
- .گوجه فرنگی حاوی مقدار زیادی مواد معدنی می‌باشد که در درمان رماتیسم و درد مفاصل بسیار مفید است.
- گوجه فرنگی باعث تصفیه خون می‌شود.
- گوجه فرنگی پوست را شاداب می‌کند و بی رنگ و رویی پوست را از بین می‌برد.
- گوجه فرنگی برای سلامت سیستم معده و گوارش مفید است.
- گوجه فرنگی مشکلات پوستی را از بین می‌برد.
- گوجه فرنگی به تنظیم چربی پوست کمک می‌کند و اندازه ی منافذ پوست را کوچک می‌کند.
- گوجه فرنگی برای دفع سموم عالی است.
- گوجه فرنگی قدرت یادگیری و حافظه را افزایش می‌دهد.
- گوجه فرنگی یکی از مهمترین منابع ویتامین A می‌باشد که در تقویت بینایی موثر است.
- گوجه فرنگی سرشار از ویتامین B1 و B2 می‌باشد که در درمان بیمارهای عصبی[۳]، رفع بی اشتهایی، نقصان شیر مادران، تورم دهان بسیار مفید است.
- گوجه فرنگی به علت دارا بودن لیکوپن[۴] یکی از قوی ترین آنتی اکسیدان‌های طبیعی محسوب می‌شود.
- آنتی اکسیدان موجود در گوجه فرنگی سدی محکم در برابر بیماری‌های عفونی است.
- گوجه فرنگی دارای سه آنتی اکسیدان بسیار مهم بتاکاروتئین، که فعالیت ویتامین A را در بدن دارد، ویتامین E و ویتامین C می‌باشد.
- گوجه فرنگی سبب کنترل گلوکز خون و در نتیجه افزایش سیستم مقاومت علیه بیماری‌های مانند دیابت و تقویت سیستم عصبی و مغز می‌شود.
- گوجه فرنگی به دلیل آبدار بودن به عنوان یک عامل مرطوب کننده بسیار مفید است.
- گوجه فرنگی با وجود دارای بودن اسید سیتریک درجه قلیایی بودن خون را بالا برده و به دفع مواد سمی خون کمک می‌کند.
- در رژیم های غذایی، گوجه فرنگی به کاهش احتمال ابتلا به سرطان لوزالمعده کمک می‌کند.
- گوجه فرنگی از ورم آپاندیس جلوگیری می‌کند.
- ویتامین A موجود در گوجه فرنگی در کاهش مشکلات تنفسی موثر است.
- مصرف گوجه فرنگی برای جلوگیری از ریزش مو بسیار مؤثر است.
- گوجه فرنگی فاقد نمک و قند می‌باشد در نتیجه برای افراد مبتلا به دیابت و فشار خون مناسب است.
- گوجه فرنگی به دلیل داشتن فیبر و مواد قندی اندک، در کاهش وزن بسیار موثر است.
- گوجه فرنگی دارویی مناسب برای رفع عصبانیت افراد است.
- گوجه فرنگی عمر را افزایش می‌دهد.
- مصرف گوجه فرنگی با پوست آن یک پالاینده معده محسوب می‌شود.
- لیکوپن موجود در گوجه فرنگی آنتی اکسیدانی است که مانع ایجاد کلسترول بد خون می‌شود.
- گوجه فرنگی از پیری زودرس جلوگیری می‌کند.
- گوجه فرنگی برای درمان خستگی مفرط مفید است.
- مصرف منظم گوجه فرنگی چسبندگی خون را از بین می‌برد.
- گوجه فرنگی برای افزایش قد کودکان مناسب است.
- گوجه فرنگی برای درمان سیاتیک موثر است.
- گوجه فرنگی به درمان شب کوری کمک می کند.
- گوجه فرنگی در درمان آب مروارید مفید است.
- مصرف گوجه فرنگی برای درمان تصلب شرائین مفید است.
مضرات گوجه فرنگی
- نوع غیرطبیعی و خام آن (گلخانه ای) سبب تشدید حساسیت‌ها و بروز بیماری‌های پوستی[۵] می‌شود.
- استفاده از گوجه در سالاد، سبب اختلال در هضم غذا و تولید خون نامناسب می‌شود.
- افرادی که مشکلات معده از جمله زخم معده، ضعف هضم، نفخ، ترش کردن معده و یا ورم معده دارند از گوجه‌فرنگی استفاده نکنند.
- طبع گوجه فرنگی به گونه‌ای است که برای افراد سوداوی چندان مناسب نیست.
- افرادی که کبد ضعیف و حساسیت پوستی دارند از گوجه فرنگی استفاده نکنند.
مصلحات گوجه فرنگی
مصلح و بهبود دهنده‌ی طبع و مزاج گوجه‌فرنگی، پختن آن با پیاز، زنجبیل، روغن زیتون و ادویه‌جات گرم است. به عبارتی شما می‌توانید از ادویه‌های گرم نظیر فلفل و دارچین به عنوان مصلح گوجه فرنگی در غذا استفاده کنید.
منابع
- ↑ <انواع گیاهان زینتی> برداشت شده در 1401/10/15
- ↑ <انواع گیاهان سمی>برداشت شده در 1401/10/15
- ↑ <بیماری‌های عصبی>برداشت شده در 1401/10/15
- ↑ <لیکوپن چیست؟>برداشت شده در 1401/10/15
- ↑ <انواع بیماری‌های پوستی>برداشت شده در 1401/10/15