دسر

دسر که در زبان فرانسوی به آن Dessert می گویند در همه فرهنگ های آشپزی آن را به عنوان پس خوراک که اغلب بعد از اتمام وعده اصلی مصرف می شود می شناسند. دسر معمولا جزو مواد غذایی است که طعم شیرینی دارند. واژه دسر از واژه ای فرانسوی (desservir) که به معنای جمع کردن روی میز است گرفته شده است.

موس توت فرنگی که یک نوع دسر است.

از دسرهای مشترک غربی می توان به کیک، ژله، بستنی، کلوچه، فالوده، میوه، بیسکوییت، پودینگ، ماست، پای ها، انواع آبنبات و شیرینی اشاره کرد. دسر ها در سراسر دنیا تنوع زیادی دارند. در کشور روسیه در وعده صبحانه از دسر های مختلفی استفاده می شود.

در یکسری از کشورها برای خوردن دسر از قاشق های مخصوصی استفاده می نمایند که اندازه آن ها چیزی ما بین اندازه یک قاشق چایخوری و یک قاشق معمولی می باشد. یک تاریخ دان یونانی به نام هرودوت می گوید که مردم ایران اولین کسانی بودند که بعد از غذای اصلی، خوراکی‌های شیرین استفاده می کردند.

تاریخچه

اولین دسرها، آبنبات هایی بودند که از موادی همچون خرما خشک و موم عسل تهیه شده بود. در قرون وسطی وقتی که شکر به تازگی به صورت انبوه تولید و در دسترس مردم قرار گرفت، مردم از خوردن شیرینی ها بسیار لذت می بردند و شیرینی یک چیز جدید به نظر می امد.

شکر در آن زمان قیمت بالایی داشت و از همین رو معمولا افراد ثروتمند توانایی خرید آن را به منظور تهیه انواع شیرینی و دسر داشتند.

پیشینه نخستین دسرهای پرطرفدار همچون بستنی های منجمد به قرون وسطی باز می گردد به زمانی که خانواده‌های سلطنتی درخواست هایی همچون یخ با طعم عسل، شربت یا میوه می کردند.

ریشه شناسی

واژه دسر علاوه بر کشورهایی که به زبان فرانسوی صحبت می کنند در دیگر کشورها همچون: آمریکا، نیوزلند، ایرلند، کانادا و استرالیا کاربرد دارد و این در حالی است که واژه پودینگ اغلب در کشورهایی از جمله: انگلستان و کشورهای مشترک المنافع با این کشور مورد استفاده قرار می گیرد. در کشور هند، استفاده از واژه پودینگ معمولا در خانواده‌های سطح بالا و یا متوسط به چشم می خورد.

ارزش غذایی

افرادی که قصد کاهش وزن و لاغری دارند می توانند از برخی دسر ها در برنامه غذایی خود استفاده نمایند. بعضی دسر ها از جمله ماست دارای کالری پایین و پروتئین بالایی است که مصرف آن می تواند بر کاهش وزن موثر باشد.