زردآلو

زردآلو نام میوه‌ای از خانواده گلسرخیان است که میوه‌ای درختی، کوچک، هسته دار و به رنگ زرد یا نارنجی روشن است.

زردآلو

زردآلو با نام علمی Prunus armeniaca از هم خانواده‌های هلو و شلیل و ازجمله میوه‌های تابستانی به حساب می‌آید. میوه‌ای گوشتی، با پوستی مخملی دارای پرزهای کوتاه و لطیف که مزه‌ای شیرین و گاها ترش و ملس دارد.

جنوب غربی آسیا، اروپا و شمال آمریکا از جمله مناطقی هستند که بیشترین تولید زردآلو در جهان را دارند.

درخت زردآلو

درخت زردآلو معمولا طولی بین 2 تا 12 متر دارد. قطر تنه این درخت ممکن است تا 50 سانتی‌متر نیز برسد. این درخت دارای تاجی متراکم و برگ‌هایی بیضی شکل با نوک تیز و حاشیه دندانه دار دارد. درخت زردآلو از اوایل فصل بهار شروع به گل دادن می‌کند. شکوفه زردآلو به رنگ سفید یا صورتی روشن است. اندازه آن کوچک با قطری بین 3 تا 5 سانتی‌متر است.

انواع زردآلو

زردآلو انواع مختلفی دارد که معروف‌ترین آن‌ها عبارتند از:

• زردآلو بادامی
• زردآلو قیفی
• زردآلو درشتی
• زردآلو نخجوان
• زردآلو شکر پاره

موارد مصرف

زردآلو به عنوان یک میوه تابستانی به صورت تازه مصرف می‌شود.

همچنین زدآلو به صورت خشک شده در تهیه برخی غذاها و آش‌ها و در ترکیب آجیل‌ها و تنقلات قابل استفاده است.

زردآلو در تهیه لواشک نیز استفاده می‌شود.

تهیه رب و چاشنی از زردآلو یکی دیگر از موارد مصرف این میوه است.

زردآلو در تهیه کیک، بستنی، دسر و شربت و آبمیوه نیز کاربرد دارد.

علاوه بر مصارف خوراکی، از زردآلو و مواد موجود در آن، در تهیه کرم و محصولات آرایشی و بهداشتی و مراقبت پوستی نیز استفاده می‌شود.

ارزش غذایی

جدول ارزش غذایی زردآلو در ادامه آمده‌است که در آن میزان وجود ویتامین‌ها، مواد معدنی و دیگر مواد در هر 100 گرم از زردآلوی خام آورده شده است:

جدول ارزش غذایی زرد آلو خام

مواد	مقدار در100 گرم
انرژی (کالری)	48 کیلوکالری
کربوهیدرات	11.12 گرم
پروتئین	1.40 گرم
چربی	0.39 گرم
آب	86.35 گرم
فیبر	2.00 گرم
قند	9.24 گرم
کلسترول	0.00 میلی گرم
ویتامین	مقدار در 100 گرم
ویتامین A	96.00 میکروگرم
ویتامین D	0.00 میکروگرم
ویتامین E	0.89 میلی گرم
ویتامین K	3.30 میکروگرم
ویتامین C	10.00 میلی گرم
تیامین (B1)	0.03 میلی گرم
ریبوفلاوین (B2)	0.04 میلی گرم
نیاسین (B3)	0.60 میلی گرم
کولین (B4)	2.80میلی گرم
پانتوتنیک اسید (B5)	0.24 میلی گرم
ویتامین B6	0.05 میلی گرم
فولات (B9)	9.00میکروگرم
ویتامین B12	0.00 میلی گرم
مواد معدنی	مقدار در 100 گرم
کلسیم	13.00 میلی گرم
آهن	0.39 میلی گرم
منیزیم	10.00 میلی گرم
فسفر	23.00 میلی گرم
پتاسیم	259.00 میلی گرم
سدیم	1.00 میلی گرم
روی	0.20 میلی گرم
مس	0.08 میلی گرم
منگنز	0.08 میلی گرم
سلنیم	0.10 میکروگرم

زردآلو در طب سنتی

از دیدگاه طب سنتی، زردآلو دارای طبع سرد و تر است و مصرف آن برای افراد دارای مزاج گرم، خواص بیشتری خواهد داشت.

خواص زردآلو از منظر طب سنتی:

1. مغذی و معادل یک وعده غذایی کامل است.
2. تامین کننده رطوبت بدن به ویژه در افراد خشک مزاج است.
3. در پیشگیری و درمان یبوست موثر است.
4. موجب خوشبو شدن دهان می‌شود.
5. برطرف کننده گرفتگی‌های مختلف در بدن است.
6. حرارت بدن را کاهش می‌دهد.
7. لاغر کننده است.
8. کاهش دهنده عطش و تشنگی است.

نکات

1. سردمزاجان نباید در مصرف زردآلو زیاده روی کنند.
2. مصرف بیش‌از حد آن موجب ابتلا به برص یا ویتیلیگو می‌شود.
3. نباید به صورت ناشتا مصرف شود.
4. نفاخ است.
5. برای افراد مبتلا به رفلاکس معده مضر است.

مصلح

موادی مانند انیسون، زنیان، زیره، روغن زیتون و عسل موجب بهبود طبع و خواص زردآلو می‌شوند و توصیه می‌شود که در کنار زردآلو مصرف شوند تا احتمال بروز عوارض را کاهش دهند.

شرایط کشت

مهم‌ترین مواردی که در کشت و پرورش زردآلو موثر هستند در ادامه توضیح داده شده‌اند:

خاک

ریشه درخت زردآلو موجب حفظ رطوبت خاک و سنگین شدن خاک می‌شود از این رو درخت زردآلو باید در خاک معمولی همراه با کود دامی پوسیده کاشته شود.

کود

کود مناسب پرورش زردآلو کود دامی پوسیده است که در صورت بروز علائم ناشی از ضعف و کمبود مواد غذایی در درخت، گل‌ها یا میوه باید استفاده شود.

آب

لازمه پرورش صحیح زردآلو آبیاری منظم است. برای قدرت رشد در درختان زردآلو رطوبت خاک زردآلو باید یکنواخت باشد. درخت‌های زردآلو بسته به اقلیمی که در آن کاشته شده‌اند را می‌توان به روش سنتی یا قطره‌ای آبیاری کرد. در آبیاری سنتی، میزان مناسب آبیاری هفت تا ده هزار متر مکعب در سال برای هر هکتار است. در ابیاری قطره‌ای نیز میزان مناسب 5 تا 6 هزار متر مکعب است.

نور

نور کامل و مستقیم آفتاب برای رشد کامل درختان زردآلو لازم است. زردآلو حداقل هشت ساعت به صورت روزانه به نور کامل آفتاب نیاز دارد.

دما

نیاز سرمایی این درخت سیصد تا نهصد ساعت دمای زیر 7 درجه است.

هرس

بهتر است درخت زردآلو در اوایل بهار و یا اواخر زمستان هرس شود و شاخه‌های معیوب گرفته شوند. مناطقی از درخت که رشد در آن‌ها زیاد است نیز نیاز به هرس دارند که باعث بهبود رشد عمومی درخت می شود.