شیره خرما
شیره خرما جزو مواد انرژی زاست که به بدن در تامین انرژی کمک می نماید. در شهر هایی همچون همدان، تبریز، اردبیل و... از شیره خرما به همراه برف زمستانی یا برنج استفاده می نمایند.
شیره خرما ارزش غذایی بالایی دارد که از این رو می توان آن را در وعده صبحانه و یا برای تهیه انواع دسر، کیک، شیرینی و... استفاده نمود. طبیبان طب سنتی مصرف شیره خرما را به همراه شیره انگور و شیره توت که به ترکیب این مواد، سه شیره نیز می گویند برای درمان کم خونی و فقر آهن توصیه می کنند.
طبع شیره خرما
از دیدگاه طب سنتی، طبع شیره خرما گرم و خشک می باشد.
خواص شیره خرما
شیره خرما دارای ارزش غذایی بالاییست و دارای پروتئین، انواع ویتامین، آهن، اسید فولیک، پتاسیم، منیزیم، فسفر و... می باشد. مصرف شیره خرما برای بدن خواص بسیاری دارد که برخی از آن ها عبارتند از:
- کمک به درمان کم خونی
- افزایش سطح انرژی بدن
- بهبود خلق و خو
- تقویت استخوان ها
- کمک به وزن گیری کودکان
- مفید برای مادران باردار
- کاهش سطح کلسترول خون
- بهبود عملکرد دستگاه گوارش
- سلامت پوست
- موثر در زایمان آسان
- تقویت مو
- پیشگیری از ابتلا به بیماری‌های قلبی
- مفید برای مغز
- موثر در درمان سرطان
- چاقی صورت
- افزایش قوای جنسی
مصلح شیره انگور
سرکه یکی از مواردی است که به تعدیل طبع شیره خرما کمک می نماید. در منابع طب سنتی گفته شده که بهتر است شیره با سرکه جوشانده شود و به صورت سرکه شیره مصرف گردد.
مضرات شیره خرما
- شیره خرما طبع بسیار گرمی دارد و از این رو گرم مزاجان با مصرف آن ممکن است دچار یکسری علائم همچون: خارش گلو، دل درد، جوش و... شوند.
- شیره خرما کالری بالایی دارد و افرادی که اضافه وزن دارند نباید در مصرف آن زیاده روی نمایند.
- قند شیره خرما بالاست و به همیت دلیل افراد مبتلا به دیابت و کسانی که قند خون بالایی دارند باید در مصرف آن احتیاط نمایند.
طرز تهیه شیره خرما
مواد لازم برای تهیه شیره خرما:
- خرما: چهل و پنج عدد
- آب: دوازده لیوان
طرز تهیه شیره خرما:
در مرحله اول از تهیه شیره خرما ابتدا چهل و پنج عدد خرما را با آب به خوبی بشویید. سپس هسته خرما ها را جدا نمایید و کنار بگذارید. یک ظرف مناسب انتخاب نمایید و خرما های بدون هسته را به همراه 4 لیوان آب درون آن بریزید و روی حرارت قرار دهید.
حدود نیم ساعت به خرما ها زمان دهید که به خوبی پخته شده و نرم شوند. پس از گذشت نیم ساعت، خرما ها با به وسیله گوشتکوب برقی میکس نمایید تا به شکل پوره در آید. برای این کار از مخلوط کن یا غذاساز نیز می توانید استفاده نمایید.
به پوره خرما به دست آمده حدود هشت لیوان آب دیگر اضافه نمایید و مجدد روی حرارت قرار دهید. به پوره زمان دهید تا به خوبی پخته شود. از نزدیک به مواد نگاه نمایید اگر خرما به رنگ سفید بود یعنی همه شهد خرما درون آب وارد شده است.
پس از اینکه از زمان پخت خرما ها حدود یک ساعت و نیم گذشت، مواد درون ظرف را داخل یک کیسه نخی تمیز بریزید و از یک صافی عبور دهید تا همه ذرات درشت خرما درون کیسه بماند و یک آب شفاف از خرما به جای بماند. این مرحله در داشتن یک شیره با کیفیت بسیار مهم است.
آب شفافی که به دست آمده را مجدد درون یک ظرف تمیز بریزید و روی حرارت قرار دهید. این مرحله از پخت شیره خرما ممکن است حدود دو ساعت زمان ببرد. اجازه دهید آب روی شعله به خوبی پخته شود و به غلظت برسد. وقتی شیره خرما به غلظت مورد نظر رسید آن را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا به دمای محیط برسد. دقت کنید که شیره پس از سرد شدن مقداری سفت تر می شود.
شیره خرمایی که به دمای محیط رسیده است را در ظرف شیشه ای تمیز بریزید و درون یخچال نگهداری نمایید.