پلو

پلو در آشپزی کشورهایی همچون ایران، ترکیه، آذربایجان، ازبکستان و کشورهای خاورمیانه به نوعی برنج گفته می شود که با موارد متنوعی همچون: انواع گوشت، حبوبات، ادویه ها، سبزیجات و یا حتی خشکبار تهیه می گردد. پلو را به دو صورت کته و آبکش درست می کنند. در یکسری از خوراک ها این امکان وجود دارد که بعد از تهیه چلو (برنج ساده) آن را با مواردی دیگر مخلوط نمایند و پلو را تهیه کنند.

در لغت نامه دهخدا معنای پلو را چنین تعریف کرده اند که طعامی است که از برنج می باشد و در آن گوشت، خرما و کشمش و ادویه کنند و آن را اقسام نمایند.

پلو در ایران انواع مختلفی دارد که برخی از آن ها عبارتند از: لوبیا پلو، شوید پلو، نخود پلو، باقالی پلو، عدس پلو و... در تزیین پلو می توان از زعفران و زرشک استفاده کرد. پلو را میتوان با انواع ته دیگ مانند ته دیگ نان، سیب زمینی و... تهیه و در نهایت سرو کرد.